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닭다리살 튀김 재료는
뼈없는 닭다리살(300g) 간장(3T), 다진마늘(2t), 청주(2T), 맛술(2T), 후춧가루(약간) 대파(흰부분, 1/2대)
레몬(1/2개), 간장(1T), 맛술(1T), 다진양파(1t) 감자전분(4T) 유산지입니다.
1. 닭다리살(300g)을 흐르는 물에 씻어 준 후 물기를 제거해 줍니다.
2. 닭다리살(300g)을 한 입 크기로 썰어 줍니다.
닭다리살 밑간하기~*
1. 볼에 간장(3T), 다진마늘(2t), 청주(2T), 맛술(2T), 후춧가루(약간)을 섞어 줍니다.
2. 닭다리살에 양념장을 넣고 버무려 줍니다.
3. 버무린 닭다리살을 15~20분간 재워 둡니다.
4. 대파(흰부분, 1/2대)는 반으로 잘라 심을 제거해 줍니다.
5. 길죽하게 채 썰어 줍니다.
6. 찬물에 채 썬 대파를 5분동안 담가 둡니다.
7. 레몬(1/2개)을 0.5cm 두께로 썰어 줍니다.
8. 볼에 간장(1T), 맛술(1T), 다진양파(1t)를 넣고 섞어 줍니다.
튀김옷 입히기~*
tip 감자전분을 뭍혀 5분뒤에 튀기면 튀김옷 만드는 단계를 생략할 수 있어서
집에서 쉽게 튀김을 만들 수 있습니다.
9. 닭다리살에 감자전분(4T)을 묻혀 줍니다.
tip 감자전분 묻힌 닭다리살 사이가 떨어져 있어야 서로 달라붙지 않습니다.
10. 기름온도를 170도까지예열해 줍니다.
tip 튀김온도 확인 방법~*
젓가락을 넣으면 기포가 발생 또는
소금을 넣으면 타닥거리는 소리가 발생하는 것으로 튀김온도를 확인합니다.
11. 예열된 기름에 감자전분을 묻힌 닭다리살을 튀겨 줍니다.
12. 서로붙지 않게 저으면서 노릇해 질때 까지 튀겨 줍니다.
13. 튀겨진 닭다리살은 채에 받쳐 건져줍니다.
14. 건져낸 닭다리살 튀김은 키친타올로 기름기를 제거해 줍니다.
15. 완성접시에 유산지를 깔고 그 위에 보기좋게 담아 줍니다.
16. 대파에 만들어 놓은 간장소스를 넣고 버무려 줍니다.
17. 완성접시에 대파절임과 썰어 놓은 레몬을 올려 줍니다.
18. 닭다리살 튀김 완성~*
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