제철 식재료로 만든 건강밥상 차리기
제철 재료들을 이용한 싱싱하고 건강한 제철 건강밥상 차리기입니다.
2인분 
60분 이내 
고급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
계량법 안내
- 숙주나물 재료
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- 고사리 나물 재료
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- 매생이 새알국 재료
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- 저수분 돼지고기수육 재료
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- 시금치 나물 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/13숙주는 손질하여 끓는 물에 삶아낸다.
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STEP 2/13간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
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STEP 3/13삶은 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장과 마늘을 넣고 조물조물 무쳐준다
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STEP 4/13멸치 육수를 자작하게 붓고 볶아준 후 들깨가루를 뿌려준다.
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STEP 5/13굴, 마늘, 들기름을 붓고 먼저 볶아준 후
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STEP 6/13멸치육수를 부어준다.
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STEP 7/13찹쌀 새알은 따로 끓여 준비한다.
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STEP 8/13매생이를 넣어준다.
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STEP 9/13삶은 찹쌀새알을 넣고 액젓으로 간을 한 후 마무리한다.
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STEP 10/13압력솥에 무는 두툼하게 썰어 밑에 깔고 돼지고기를 넣고 20~30분 간 삶아낸다.
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STEP 11/13고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 썰어 배추김치와 함께 담아내면 완성된다.
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STEP 12/13시금치는 이물질을 제거하고 끓는 물에 삶아낸다.
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STEP 13/13먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐 완성한다.
- 매생이를 물에 헹구는 마지막 단계에서 식초 한 방울을 희석해 헹구면 비린 맛을 없앨 수 있습니다. 매생이국은 일명 "미운 사위국" 이라고도 하는데 국이 보기와 달리 뜨겁기 때문에 섣불리 먹었다간 입을 데기 때문입니다. 옛날에 사위가 딸에게 잘해주지 못하면 친정어머니가 말로 하기 힘들어 꼭 매생이국을 끓여줬다고 합니다.
매생이는 찬물에 풀어 체로 건지기를 두세 번 반복하며 손질합니다. 매생이는 오래 끓이면 풀어져서 흐늘거리고 향도 날아가므로 3분 정도만 끓입니다.
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