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쿡따라

뼈건강에 좋은 밑반찬/건갈치 무조림

어린갈치를 자연건조해 말린 생선이 건갈치인데 요즘 제철인 맛있는

무를 넣어 건갈치랑 함께 짭조롬하고 매콤하게 건갈치 무조림 만들어 봤어요~

건갈치는 가격도 저렴해 밥상에 올리기 부담스럽지 않고

비타민 C가 풍부해 영양면에서도 건강에 좋은 말린생선이랍니다
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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재료 준비~~
무는 1Cm 두께로 은행잎 썰기해 주고
청양고추는 동글 동글하게 썰어 주세요~
건갈치는 머리와 꼬리는 자르고 4~5cm정도 크기로
가위로 자르고 여러번 물에 헹궈 깨끗이 씻은 후
체에 받혀 물기를 빼 주세요~
적힌 분량의 양념을 잘 섞어 조림양념장을 만들어 주세요~
냄비에 기름 약간 두르고 무를 편편하게 깔아주고
양념장 한번 뿌리고 그위에 건갈치를 올려 다시
양념장을 뿌리고 또 건갈치, 양념장 순으로 반복해 주세요~
무가 잘 익도록 잠시 뚜껑을 닫아 10여분 정도
끓여 준 다음 뚜껑을 열고 끓여 주세요~
양념장을 끼얹어 가며 조린 후 무가 잘 익고
양념장이 거의 다 졸아 들었을때 마지막에
청양고추와 깨 넣어 마무리 하면 완성 되요~
참기름은 기호에 따라 넣어 줘도 되는데
전 별루라 생략 했어요~
건갈치는 익으면 살이 쉽게 부서지기 때문에 조릴때 너무 뒤적이지 말고

양념장을 끼얹어 가며 조림을 하면 갈치가 안 부서 진답니다

건갈치를 전분 묻혀 한번 튀겨 조림을 해도 안 부서 지는데

귀차나 그냥 만들었어요~

설탕이나 물엿, 올리고당등 단걸 많이 넣으면 생선조림이

자칫 느끼하고 맛이 없어지니 단재료는 살짝만 넣어 주세요~

레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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