★맛집따라하기!!마늘쫑엔쵸비파스타by가로수길 터틀그릴
가로수길 맛집으로 많은 사랑을 받았던 터틀그릴의 베스트 파스타 메뉴인
마늘쫑엔쵸비파스타 레시비를 공개합니다.
최원진 헤드셰프의 특급 비법, 놓치지 마세요~!!^-^
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7분량의 재료를 준비하고, 가쓰오부시를 이용해 육수를 내어 주세요.
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STEP 2/7팬에 오일을 충분히 두르고 마늘을 갈색이 나도록 볶아주세요.
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STEP 3/73cm 길이로 자른 베이컨과 마늘쫑을 넣어 볶다가 엔쵸비, 크러쉬드 레드페퍼를 넣어 엔쵸비가 으깨어질만큼 잘 저어주세요.
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STEP 4/7여기에 (1)의 가쓰오부시 육수를 140ml 넣어주세요.
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STEP 5/7알맞게 삶은 스파게티 면을 넣어주세요.(육수와 함께 졸이기 때문에 80% 정도 삶은 면을 사용해주시면 됩니다.)
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STEP 6/7계속 저어주며 졸인 후, 엑스트라 버진 올리브오일을 넣고 불을 끄고 충분히 저어주세요.
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STEP 7/7접시에 예쁘게 담아내면 완성!! by최원진 셰프
- 1. 마늘쫑엔쵸비 파스타에서 가장 중요한 것은 마늘 볶기! 마늘을 맛있게 굽기 위해서는 팬에 오일을 충분히 두른 후 사진과 같이 팬을 세워 오일에 마늘이 잠기게끔 만들어 볶아주세요. 이렇게 하면 겉만 타지 않고 속까지 골고루 잘 익는답니다.
2. 미국산 돼지고기 베이컨을 사용하면 특유의 진한 풍미와 식감으로 파스타의 맛이 한층 더 업그레이드됩니다.
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