Name: 대파볶음밥
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 대파; 마늘; 달걀; 밥; 기름; 소금; 후추; 참기름; 마늘기름 1/2스푼; 간장 2스푼; 청주 1/2스푼

대파볶음밥

냉장고에 정말 아무 것도 없고 달걀 하나만 있으면 되는 (대파도 꼭 없어도 돼요. 다진 마늘 정도는 있으면 좋고요.) 중국집처럼 불맛나는 맛있는 볶음밥 만들어볼게요.

3인분

15분 이내

아무나

행운77

재료

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불맛나게 하는 비법 재료

마늘기름
1/2스푼 구매
간장
2스푼 구매
청주
1/2스푼 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
청주 조리법

조리순서

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STEP 1/8

쌍둥이 중 딸램이 국이나 반찬에 들어가는 대파는 다 건져내면서 볶음밥에 들어가는 대파는 잘 먹더라고요. 대파는 될수록 많이 준비해주세요.
STEP 2/8

기름에 마늘을 튀긴다. 기름이 적을 경우엔 오른쪽 사진처럼 팬을 기울여 마늘이 잠기게 해서 튀겨주세요. 기름이 많아야 마늘이 바삭하게 튀겨져요.
STEP 3/8

튀긴 마늘은 키친타월 위에 펼쳐서 올려 여분의 기름을 제거한다. 바삭함에 욕심을 내서 색이 조금 과하게 나왔네요ㅠ 마늘을 너무 태우면 쓴 맛이 나니 주의하세요.
STEP 4/8

마늘을 튀기던 기름에 대파를 넣어 볶는다. 팬에 남아있는 기름 반스푼 정도 덜어 준비해주세요. 뒤에 불맛을 위해 사용할 거예요. 기름이 많을 경우 덜어내 다른 볶음요리에 사용하면 마늘향이 배인 기름이라 향이 아주 좋아요.
STEP 5/8

대파를 팬 한쪽으로 밀어놓고 달걀을 넣어 스크램블한다.
STEP 6/8

달걀이 반숙정도 되었을 때 밥을 넣어 섞는다.
STEP 7/8

볶던 재료를 한쪽에 밀어놓고 팬을 기울여 기름과 간장, 청주를 넣어 살짝 태우듯 끓이다 고루 섞으며 볶는다. 소금으로 부족한 간 맞추고 후추, 참기름 약간으로 마무리한다. 중국식 볶음밥의 포인트! 불맛나게 하는 비법단계로 마늘기름, 간장, 청주를 태우듯 끓여주는 거예요. 밥3공기 분량에 마늘기름1/2스푼, 간장2스푼, 청주1/2스푼 사용했어요.
STEP 8/8

밥과 섞이면 바삭한 마늘칩 식감이 사라지므로 마늘칩은 볶음밥위에 얹고 송송 썬 쪽파, 검정깨 뿌려 색감을 살려봤네요. 위의 재료들은 맛에 큰 영향을 끼치지 않으므로 생략하셔도 좋아요. 요 마늘칩은 튀겨낸 즉시 고운 소금 솔솔 뿌려서 간식으로 먹어도 참 맛있어요. 착한 재료로 이만한 맛 내기 힘들 거예요.