마성의 맛간장
묵사발을 만레에 올리면서 조선간장을 이용한 모든요리에 필요한 천연양념장을 만레 가족들께 소개 하고 싶어서
6인분 이상 
30분 이내 
초급 재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/3모든재료를 넣고 센불에 팔팔 끓으면 중약불에 반으로 줄을때까지
달여줌
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STEP 2/3식으면 원두커피여과기를 이용해서 걸러줌
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STEP 3/3유리병에 담아 중탕으로 끓으면 바로 건져냄
뜨거운 물에 유리병을 넣거나 오래토록 팔팔 끓임 병이 깨짐 (주의)
- tip:재료에 다시마는 15분정도 끓을때 먼저 건져놓는다.
맛간장을 걸러낸 뒤에 모든재료를 믹서기에 갈아 퓨레로 만들어 얼음틀에 넣고 얼려서 보관하고 시레기등 무침과 볶음요리에 넣음 요리에 깊은맛을 풍미할수 있다
맛간장 맛보장 레시피
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