Name: 추억의 경양식 돈가스
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기등심; 식용유; 계란; 밀가루; 빵가루; 소금 약간; 후춧가루 약간; 물 2컵; 우유 1컵; 우스타 소스 1소주컵; 케첩 1소주컵; 설탕 1소주컵; 밀가루 1소주컵; 버터 1덩어리

조리순서

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STEP 1/16

글래드 매직랩에 보관했던 등심을 꺼내
해동시켜서 핏물을 뺀 다음
소금 후추로 밑간을 해주었어요.
소금 약간 후추는 적당히~
STEP 2/16

등심을 위생팩에 넣어
소주병으로 두드려 주세요.
STEP 3/16

넓게 만든 등심은 위생팩을 깔아
차곡차곡 쌓아 두세요~
STEP 4/16

미리 위생팩을 한 장씩 잘라두시면 편하답니다.
STEP 5/16

트레이나 그릇에
밀가루 계란 빵가루 순으로 담아서 놓아주세요.
밀가루와 빵가루를 담는 그릇은
위생팩을 씌우니 설거지가 편하더라고요~
STEP 6/16

위생장갑을 끼시고
제일 먼저 등심에 밀가루를 묻혀 털어주세요.
STEP 7/16

그 다음 계란물에 샤워~~
백주부 레시피데로
포크를 이용하니 엄청 편하더라고요^^
STEP 8/16

계란물을 묻힌 등심을 빵가루에 올려서
두꺼비 놀이하듯이 위로 빵가루를 덮어
골고루 묻혀주세요~
STEP 9/16

빵가루까지 묻힌 등심은
위생팩에 올려 반을 덮어 준 후
밀폐용기에 보관하면 깔끔하고 좋아요~
이대로 소스를 만들 동안 냉장고에서 숙성시켜 주세요.
STEP 10/16

물 2종이컵 우유 1종이컵
우스타 소스 케첩 설탕 밀가루 소주 1컵씩
버터 1덩어리 준비해주세요~
우스타 소스가 없을 땐
☞ 케첩 1 설탕 1 간장 1 식초 1/2 소주컵
만들어보니 분량대로 만들면 소스양이 엄청 많더라고요.
소스 분량 반으로 줄이셔서 하셔도 될 거 같아요.
STEP 11/16

우선 물 2컵 우스타 소스 케첩을 넣고
잘 풀어 준비해주세요~
STEP 12/16

중불에서 밀가루와 버터를 넣어
루를 만들어 주세요.
STEP 13/16

브라운 컬러가 돌때
물 우스타 소스 케첩 섞은 걸 넣어주시고
좀 있다가 우유와 설탕을 넣어주세요.
농도가 생길 때까지 저어주시고
마지막으로 후추 톡톡~
이렇게 따로 넣는 이유는
엉김 방지를 위해서라고 해요~
STEP 14/16

이제 돈가스를 튀겨 줄 차례에요.
돈가스가 잠길 정도로 식용유를 부어주세요.
식용유 작은 거 한통 들어갔어요;;;;
빵가루를 넣어
하나 둘 셋에 떠오르면 적정온도~
STEP 15/16

돈가스 색이 나올 때까지 튀겨
키친타월에 기름을 빼주세요.
STEP 16/16

취향에 맞게 샐러드나 과일 올리시고
밥과 돈가스까지 올리시면
추억의 경양식 돈까스 완성입니다.

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