Name: 코다리 강정 만들기.. 특별함이 필요할 때..
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 코다리 4마리; 튀김가루; 청양고추 1-2개; 견과류; 깨; 간장 2T; 고추장 2t; 마늘 2T; 물엿 6T; 고추기름 4T; 식용유 3T; 고춧가루 2t

코다리 강정 만들기.. 특별함이 필요할 때..

손님이 오시거나 조금은 특별한 날에 먹기좋은 코다리강정입니다.

3인분

30분 이내

중급

콩설기

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청양고추 보관법
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마늘 조리법
마늘 보관법
고추기름 손질법
식용유 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/16

코다리가 4마리에 5천원이더라구요. 그래서 낼름 구입하고.. 머리랑 꼬리만 잘라 달라고 해서 가져왔습니다. 그리 크진 않았어요. 물에 담가 녹을때까지 기다려 주세요.
STEP 2/16

녹은 코다리는 손질을 해야죠. 가위로 지느러미 같은 것들 다 잘라내 주고 칼로 비늘있는 부분 지저분한 것들은 긁어내 주세요.
STEP 3/16

그리고 안쪽 내장은 없지만 저 까만 막 같은 것들과 지저분한 것들은 깨끗이 씻어내 줍니다.
STEP 4/16

그리고.. 뼈를 제거 해 줄거에요.먹을때 뼈를 그냥 발라서 먹을 거라면 굳이 바르지 않아도 되요. 그냥 토막 쳐서 하면 되지만.. 저는 제거하고 했습니다.
STEP 5/16

윗부분부터 잘 발라서 아랫쪽으로 살이 떨어지지 않게 조심조심 뼈만 떼어냅니다.
STEP 6/16

이제 손질이 끝난 코다리는 한입에 먹기 좋게 잘라주는데요.
저는 3센티 정도로 잘라 주었습니다.
STEP 7/16

그리고 소금과 후추, 소주로 밑간을 해 줍니다.
소금은 살짝만 넣어주세요. 튀김가루가 짜요.
STEP 8/16

튀김가루를 넣고 (저는 튀김가루가 없어서 치킨튀김가루를 사용했어요..) 물을 두스푼 정도만 넣고 겉부분만 살짝 반죽이 묻을 정도로
반죽을 해 주고.. 코다리는 또르르 하나씩 말아서 준비합니다. 그냥 편하게 반으로 접어서 튀겨도 되지만 저는 또르르 말아서 하는게 더 좋더라구요.
STEP 9/16

기름을 준비하고.. 예열을 하죠. 반죽을 한방울 정도 넣고 일.이.삼..초 세는 동안 떠오르면 온도는 적당한 거랍니다.
STEP 10/16

노릇하게 튀겨지면 건졌다가 불을 살짝 세게 해서 온도를 또 높여주고
두번 튀깁니다. 튀김은 두번 튀겨야 제맛이죠.
STEP 11/16

잘 튀겨진 코다리는 잠시 두고
STEP 12/16

양념장을 만들어 둔 것을 가져다가 다른 프라이팬에 준비합니다.
STEP 13/16

살짝 부글부글 끓어 오른다 싶으면 불을 중약불로 줄이고
STEP 14/16

코다리를 넣어줍니다
STEP 15/16

잘 버무려 주면 완성.
STEP 16/16

다진 청양고추를 살짝 뿌려주고 견과류와 깨를 뿌려주면 완성.
보기만 해도 흐믓한 코다리 강정입니다.

요리후기8 댓글1

4.88

리뷰별점

포토 후기(4)

오영미

리뷰별점

아주 맛나게 만들어 먹었어요. 감사합니다~~♡♡♡

2024.01.30 09:32
^^~

리뷰별점

맛있게 잘먹었어요. 저는 호두를 튀겨서 함께 양념해서 먹었는데 맛났어요. 당도가 약한것같아서 설탕을 2스푼 추가했어요

2023.08.30 18:53
이태원글라스

리뷰별점

조림이나 찜은 잘안되서 코다리요리를 포기할까했는데 콩설기님 강정레시피는 또하고싶은 메뉴가 돼었네요^^

2021.01.06 23:17
김미영김미영

리뷰별점

너무 맛있어요~♡

2019.08.29 19:16