갈치조림 매콤하게 만들기 세네갈 갈치로 만들었어요
아이고..
요 갈치조림을 얼렁 올릴라고했는디 본의아니게 오래걸려붓네요.
감기도 오고 일도 좀 바빠서..
오늘은 아주 얼큰하고 칼칼함서 맛나부는 갈치조림을 들고왔스무니다.
이웃님들중 예전에 루비씨가 올린 포스팅에서 세네갈 갈치를 구입한 얘기 기억하시는지요.
그 갈치가 오늘 만들 주재료입니다.
요즘 갈치가 금치쥬??너무 비싼 국산갈치말고 세네갈에서 온 통통하고 저렴한 왕갈치로 조림을 아주 맛나게 해볼께요.
4인분 
30분 이내 
아무나 안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^
재료
계량법 안내
- 재료
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중간크기
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중간크기
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/29마트에서 4토막에 9.900원에 구입한 세네갈산 갈치입니다.
허벌라게 크죠잉~
저만한 크기의 국내산 갈치면 아마 7만원은 훌쩍 넘을듯한데요,
자고로 갈치는 살이 퉁실퉁실한놈을 먹어야죠.
오늘은 2토막만 쓸껀디요, 요거로도 충분하것네요 ㅎㅎ
이 세네갈 갈치는 조림용으로 아주 안성맞춤이더군요.
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STEP 2/29워낙 크니까 칼집을 듬성듬성 내서 준비했네요.
두토막이라도 4명이서 충분히 먹습니다 ㅎㅎㅎ
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STEP 3/29양파랑 대파, 청양고추도 썰어놨고요.
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STEP 4/29무도 먹기좋은 납작한 크기로 썰어놓습니다.
인자 양념장 만들께요잉~~
루비씨 비율에 맞추면 아주 맛날껍니다요 ^^
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STEP 5/29참 친절한 루비씨 ㅋㅋㅋㅋ
대충 다 아시것죠???
국간장 4아빠숟가락, 진간장 4아빠숟가락이면 국간장 진간장이 1:1이것죠잉~~
여기에 매실액 1아빠숟가락을 넣어 비린내를 잡아줄겁니다.
고추장도 1아빠숟가락 넣으시고요.
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STEP 6/29여기서 킥포인트 하나!!
루비씨는 통조림이 아닌 날생선으로 조리할때 된장을 약간 넣는데요,
감칠맛은 더해주고 비린내까지 함께 잡아줄수있어 굿굿!!
킹왕짱!!
위의 양념에 방금말한 된장 1아빠숟가락과 다진마늘 1아빠숟가락,
또 비린내를 잡아줄 생강 1티스푼, 고춧가루 3아빠숟가락을 넣으세요.
생강가루 없으신분들은 거듭말하지만 없다고 짜잉내지말고 패쓰!!
다진생강 쓰셔도 됩니다요.
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STEP 7/29자~~
요로코롬 빛까리가 좋은 양념장이 일단 완성됬스무니닷!!
간단하죠잉 ㅎㅎㅎㅎ
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STEP 8/29이제 밑이 넙적한 솥에 식용유를 2아빠 숟가락 둘러주시와요.
저번에도 한번 말한적있지만
식용유를 조금 둘러주면 무우나 밑에 깐 채소가 타는것을 방지하고
간이 더 쏘옥 잘 배인답니다.
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STEP 9/29식용유를 두른 냄비에 무우를 쫘악 깔아부러요.
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STEP 10/29그런뒤에 물을 무가 잠길정도로만 부어줍니다.
굳이 따진다면 머그컵 1컵 분량정도 되겠습니다잉~~
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STEP 11/29이제 아까 만든 양념장을 무 위에 골고루 발라줄껀데요,
여그서 잠깐!!!
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STEP 12/29양념장은 반만 쓰삼요!!!
반은 일단 꼬옥 남겨놓으삼요!!
이따 쓸꺼임!
말안들으면 후회함 ㅋㅋㅋㅋ
안남긴다고 맛없진 않은디 비쥬얼도 글고 갈치에도 간이 이쁘게 안배겨용 ㅋ
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STEP 13/29양념장을 골고루 바른 무위에 아까 썰어놓은 청양고추를 반만 넣어주십쇼.
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STEP 14/29그런다음 솥의 뚜껑을 덮은뒤 중불로 불조절을 하시고 무 먼저 끓여주세요.
10분정도만 끓여주겠습니다.
뚜껑은 반드시 닫아주세요.
조림이기때문에 물양을 많이 안잡았는데 뚜껑을 열고 익히면 수분이 다 달아나것죵?
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STEP 15/29킥포인트 하나더!!
무를 먼저 익혀주시면 생선이 너무 많이 익어 살이 퍽퍽해지는걸 막을수 있죠.
간도 더 잘 들고요잉.
아주 바글바글 맛나게 익고 있습니다용.
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STEP 16/2910분정도 끓여주면 무가 2/3정도 익죠 ^^
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STEP 17/29이제 적당히 익은 무 위에 대망의 갈치느님을 올려줍니다.
진짜 징허니 크고만요잉~~~
2토막인디 냄비가 꽉차유ㅋㅋ
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STEP 18/29그리고 아까 반 남긴 양념장에서 2/3의 양념분량을 골고루 갈치위에 발라줍니다.
양념장 1숟가락정도만 남기고 발라주심 됩니다요.
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STEP 19/29양념장을 발라준 갈치위로 양파와 대파, 남은 청양고추를 올려주세용 ^^
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STEP 20/29이제 1숟가락정도 남은 양념장에 물을 약간만 넣으시고
(루비씨는 소주컵 이빠이 1컵분량 넣음요)
잘 섞어 야채위로 뿌립니다.
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STEP 21/29요렇게만 봐도 겁나게 맛나보인디 먹음 안되유 ㅋㅋ
이제 뚜껑을 닫고 15분정도 끓이겠습니닷!!!
물론 불은 중불입니다.
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STEP 22/29요대로 적당히 조려주면 끝!!!
냄새가 아주 기가막힙니당~~
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STEP 23/2915분 지났나요??
그람 갈치조림 완성..
국물도 적당히 있고 색도 아주 잘 나왔네요 ~~
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STEP 24/29예쁜 그릇에 담아 식탁으로 직행 밟겠습니다.
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STEP 25/29윤기가 기냥 반질반질~~~
무에도 간이 쏘옥!!!
얼른 밥 드시고 싶으시죵???ㅎㅎㅎ
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STEP 26/29갈치 살 보이시나요???
진짜 부드럽고 고소하고 답백해붑니다.
두툼한것이 저라고 묵어야 아..갈치좀 묵었는갑다 하죠,
요즘 국산갈치는 비싼께 빼빼 마른것들만 ㅋㅋㅋ
줄줄 흘러내리는 양념도 아주 군침돌아불고마잉~~~
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STEP 27/29두툼한 갈치살 한쪽 떼서 잘 물러진 무랑 같이
흰밥위에 올리고
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STEP 28/29한숟가락 떠서 크게 한입!!!
아놔~~
또 술을 부르고마잉.
루비씨는 어케된게 만든 음식마다 다 술안주가 되부네요잉 ㅋㅋㅋ
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STEP 29/29잘 보셨나요???
갈치조림 어렵지않죠??
장담하는디 어중간한 식당꺼보다 맛납니다.
세네갈 갈치는 이상할거란 편견은 절대 노노!!
한번 드셔보세요,
중국산 갈치에 비교도 안될정도로 맛나고 비린맛도 없어부러요.
요건 대형마트나 온라인에서 구입하면 될듯하네요.
루비씨는 앞으로도 요 저렴하고 엄청 두툼한 세네갈갈치를 사랑할듯 ㅋㅋㅋ
로또나 맞아야 국산 왕갈치를 덥썩덥썩 묵죠.
울 이웃님들도 오늘저녘 냉동실속 깊숙히 쳐박아둔 갈치를 꺼내서 조림한번 해드셔보사와요.
- 1)생선조림을 할땐 된장을 좀 넣어보세요.감칠맛을 더해주고 비린맛을 잡아준답니다.
2)무를 먼저 익혀주시면 생선이 너무 많이 익어 살이 퍽퍽해지는걸 막을수 있죠.
간도 더 잘 들고요잉.
5.00
리뷰별점
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boin****리뷰별점감사합니다 레시피대로 넘 맛나게 해 먹었습니다~^^2016.12.02 20:16쉐프의 한마디감사합니다.요즘 게을러져서 레시피를 잘 안올리는데 이 댓글로 정신이 번쩍나네요. 분발하겠습니다2016.12.02 23:12 -
유화뉨리뷰별점맛있게 잘먹었어요. 세네갈 갈치사서 구워먹으니 밍밍해서 냉동실에 고이 보관했었는데 간도 매콤하니 좋더라구요. 저도 흑설탕 반정도 넣으니까 맛있었어요. 신랑도 아주 맛있게 밥두그릇이나 먹더라구요2016.07.09 15:44쉐프의 한마디오메..감사합니다. 세네갈갈치가 살이 많아 조림으로 딱이죠잉 ㅎㅎ 저는 찌개에 설탕을 않넣는 스타일이지만 담번에는 쪼까 넣어보것습니다 ㅎㅎ2016.07.09 21:11
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탬탬잉리뷰별점너무 맛있게 잘먹었어요~~ 다만 설탕이 조금 들어갔으면 조금더 좋았을거같아요 저는 설탕 넣어 먹엇더니 딱 좋았어요 신랑이 너무 잘 먹었어요 자세한레시피 감사합니다^^2016.01.31 19:56쉐프의 한마디영과입니다...제 레시피로 맛나게 드셨다니. 설탕조금..그것도 꿀팁이네요.담엔 저도 ㅎㅎ2016.02.01 02:17
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