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전라도언니루비씨

깍두기 담그기 홍시넣어 맛있게담그는법

찬바람이 부는 요즘 무가 참 달디달쥬??

오늘은

요 맛난 무로 남녀노소 다 좋아하는 깍두기를 담궈볼껀디

뒹굴어다니는 홍시를 이용해

더 감칠맛나고 시원하게 만들어볼께요잉 ^^

6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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겉이 반질하고 단단한 무를 사서
겉면을 수세미로 깨끗이 씻어 준비합니다요.
루비씨는 큰무 한개, 작은거 한개 준비했어유~~
큰건 루비씨가 산거고 작은건 가게옆 텃밭지나간디 할아부지가 주신거 ㅋㅋㅋ
이웃님들은 그냥 보통크기 무 2개 준비하시면 되겠슴돠 ^^
큰놈은 수세미로 잘 안씻겨져 껍질을 벗겼네요.
손질한 무는 1.5cm 두께로 깍둑썰기 해주세유.
좀더 크게해도 된디 절이는 시간이 더 걸리쥬 ^^
이제 깍둑설기한 무를 버무리기 편한 통에 넣어줍시다.
제법 많네요잉~~
제일 먼저 할일은 무 절이기~~
종이컵 기준으로 천일염을 반컵 뿌려줍니다.
루비씨표 깍두기는 사이다 1캔을 넣어 절여줄껀디요,
사이다를 넣음 익었을때 톡 쏘는 시원한 맛이 더해지죠 ^^
천일염과 사이다를 넣어줬으면
잘 섞어서 30분동안 절여놓습니다유~~
중간에 한번 더 섞어주시고요잉 ^^
무가 절여지고 있는동안 놀지말고 밀가루풀죽을 쑵시닷!!
종이컵 기준으로 물 1컵과 밀가루 1아빠숟가락을 넣으시고
잘 개운뒤 약한불에서 저어가면서 만들어줘야 안탑니다.
걸쭉해지면 불을 끄고 식혀줍니다욤.
밀가루죽을 쒔으면 이제 양념에 들어갈 재료를 손질할께유~
새우젓은 2아빠숟가락 떠서 잘 다져줍니다.
쪽파도 10뿌리쯤 적당한 크기로 썰어놓으시고요잉~~
양파 1개는 갈아서 준비합시다욧!!
루비씨는 믹서기 꺼내기 귀찮아서 강판에 갈다 눈맵고 힘들어 뒤지는줄 ㅜㅜ~~
편하게 삽시다.
요번 깍두기의 킥포인트는 요 홍시!!!
미용실 고객님이 어느날 홍시를 두어개 주셨는디요,
홍시를 그닥 좋아하지 않는 루비씨는 냉장고 한귀퉁이에 내팽겨쳐두고 잊아묵고있다가
요기다 써묵네융~
오늘은 설탕을 안넣고 요 홍시로 단맛과 감칠맛을 내볼껀디
허벌라게 맛나불껍니다요 ㅋㅋㅋㅋ
홍시는 1개만 쓸껀디
안쪽을 잘 긁어 따로 담아 놓습니다.
말랑한 씨부분도 꾸욱 눌러 짜서 넣어주세유 ^^
30분 지났쥬???
무가 잘 절여졌구만요.
절여진 무는 절대로 씻지마시고 그냥 채에 받쳐 물기만 금방 빼줍니다.
안짜유..
깍두기 다 담궈놓음 나중에 무에서 물이 많이 나와서 한개도 안짠께 걱정마세유 ~~
행궈버림 맛난 무즙이 다 씻겨나가부러용.
채에받쳐 물기를 뺀 무는 고춧가루 5아빠숟가락을 넣고
먼저 버무립시다.
고춧가루로 먼저 버무려놓음
무에 색이 이쁘게 들쥬 ^^
여기에 준비해놓은 다진마늘 2아빠숟가락, 양파간것, 홍시, 새우젓을 넣어줍시다.
그리고
밀가루죽 2아빠숟가락과 생강가루 1티스푼, 멸치액젓 2아빠숟가락을 넣고
버무려주세용 ~~
설탕을 안넣는다고 했쥬??
무도 달지만 홍시와, 사이다, 양파가 자연스럽게 단맛을 내주니 굳이 넣을필요 없어유~~
만약 무가 달지않을때나 홍시같은 재료가 없다면 설탕 1~2
아빠 숟가락정도 넣어주세용 ^^
재료를 다 넣으셨으면
이제 잘 버무려줍니다.
윤기가 좔좔~~~
정말 맛나게 보이쥬? ㅎㅎㅎ
마지막으로 쪽파를 넣어준뒤
살살 한번만 버무려주면 깍두기 담그기
끝!!!
맛나보이쥬??
깍두기 맛있게 담그는법 어렵지 않아요잉 ^^
작은 김치통으로 한개정도 나오네요.
시간이 지나면 무에서 물이 나옴서 부피가 작아집니다요 ^^
요대로 먹어도 맛나지만
이틀정도 밖에두고 익은뒤에 냉장고에 넣어두면 더 맛있어부러요.
루비씨네 깍두기는 벌써 맛나게 익어붓네요.
내가 담궜지만 진짜로 맛나네 ㅋㅋ
홍시와 사이다가 감칠맛을 올려줘
설렁탕집 깍두기맛 저리가라입니다요 ㅎㅎㅎ
절인무는 행구지말고 물기만 빼서해야 더 맛나요 ^^

홍시가 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.
레시피 작성자About the writer

전라도언니루비씨

안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^

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