Name: 어머님께 배운 무말랭이무침(무말랭이 고춧잎)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무말랭이 200g; 고춧잎 50g; 다시마 + 표고버섯 우린 물 2컵; 생강즙 1작은술; 육수 1컵; 고춧가루 8큰술; 진간장 5큰술; 간 마늘 1큰술; 올리고당 3큰술; 고추장 1큰술; 매실청 2큰술; 통깨 약간

어머님께 배운 무말랭이무침(무말랭이 고춧잎)

어머님께 매번 얻어먹다가 어머님 레시피대로 한 번 만들어 봤어요.

4인분

30분 이내

초급

봄동

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재료

재료

양념

육수
1컵 구매
고춧가루
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진간장
5큰술 구매
간 마늘
1큰술 구매
올리고당
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고추장
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

다시마육수 손질법
육수 조리법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
올리고당 조리법
고추장 조리법

조리순서

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STEP 1/6

무말랭이무침에는
까나리액젓이나 액젓을 넣기도 하는데요~
새우젓 이외에는 젓갈이 없어서
육수를 내서 넣어주려고
다시마와 말린 표고버섯을 넣고 끓인 다음 식혀 놓았어요.
이 육수로 무말랭이도 불리고, 양념도 할거에요.
STEP 2/6

무말랭이와 고춧잎은 깨끗이 씻어서
STEP 3/6

육수와 생강즙을 넣고 20분 정도 불립니다.
육수가 번거로우면 간장이나 까나리액젓을 2큰술정도 넣은 물에 불려도 좋아요.
젓갈이 들어가면 색도 잘나오고 밑간도 살짝 되고, 감칠맛도 있어서 좋거든요.
STEP 4/6

무말랭이와 고춧잎이 불려지는 동안, 양념장도 만들어 놓습니다.
전날 만들어서 숙성시켜 놓으면, 고춧가루도 불어나 색도 곱고 맛도 좋구요,
여기에 찹쌀풀을 한두스푼 넣으면 더욱 맛있다고 하셨는데 저는 그냥 했어요.
STEP 5/6

불린 무말랭이와 고춧잎은 꼭 짠 다음~
STEP 6/6

양념장에 버물버물~
간을 봐서 싱거우면, 소금이나 젓갈로 간을 맞추고
마지막으로 통깨를 뿌립니다.

칼륨이 풍부한 무에는 여러가지 좋은 성분들이 많다고 하죠~

특히 혈액을 깨끗하게 하고 세포 노화를 막아주고, 소염 작용도 한다고 하니

무말랭이를 맛있게 무쳐서 오도독 오도독 먹으면서 젊어져 보아요~~

그리고 레시피 참고 하셔서

고추장은 생략하거나, 김치양념으로 하거나, 오징어채를 넣거나

액젓이나 찹쌀풀을 추가하는 등 입맛에 맞게 가감하셔서 맛있게 드세요~

요리후기14 댓글6

4.86

리뷰별점

포토 후기(5)

숲속의향기

리뷰별점

이 레시피에 찹쌀풀도 넣고, 고춧잎 50그램 더 추가하고 액젓도 한스픈 넣어서 만들었는데 맛이 좋아요. 숙성되면 더 맛있을것 같애요. 앞으로는 무말랭이 무침을 자주 해먹을것 같아요. 좋은 레시피 감사합니다.

2024.08.08 11:41
hhscss

리뷰별점

고추잎도 같이 넣어 더욱 맛있네요~~~엄지척

2021.06.03 00:00
찌니~

리뷰별점

정말 맛있습니다. 후기 남겨주신분께서 수육이랑 같이 드셨다기에 저도 무우말랭이 고춧잎 무침보쌈으로 저녁 메뉴 선택했네요~ 감사합니다~^^

2020.09.10 16:24
민찬민지맘

리뷰별점

이거~~맛나네요~~ 식자재로 온 무말랭이 성공입니다~ 국물우려냈던 다시다와 버섯도 채썰어서 같이 넣었더니 좋아요~~ 수육이랑~~딱입니다!!!

2020.07.15 12:39