백종원 무조림
음식을 할때 은근 많이 쓰는 재료가 무가 아닌가 싶어요. 시원한 국물 맛을 낼 수도 있고, 음식에 감초 같은 역할을 하기 때문이지요. 하지만 이 무는 큰 사이즈에 비해 한번 요리할때 많이 사용하지 못해, 어마어마하게 남아 버리게 되는데요. 그런 무를 어떻게 처치해야 고민 하다, 신랑님께서 알려주시더라구요. 백종원님께서 무조림을 했는데, 그걸 해달라고 ~ 그래서! 무조림을 바로 시행하였답니다!
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6집밥 백선생에 백종원님께서는 일본식 무조림과 한국식 무조림을 알려 주셨는데 저는 일본음식은 입에 잘 맞지 않아서 한국식 무조림으로 했어요. 무는 냄비높이의반이 넘지 않을 정도의 양으로 적당한 크기로 썰어 바닥에 깔아준후,무가 충분히 잠겨 동동 뜰 정도로 물을 부어주세요.
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STEP 2/6국거리용 멸치는 미리 머리떼고, 내장제거해서 손질한 후, 국그릇 1/2사발 넣어주고 송송 썬, 파 1줌과 청양고추 1을 넣어주세요.
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STEP 3/6바로 양념장도 만들건데요. 컵은 종이컵 계량이랍니다. 진간장 2/3 컵, 고추가루 1컵반, 설탕 1/2소주컵, 다진 또는 간마늘 1/2 소주컵, 다진생강 1작은술, 넣고 섞으면 끝입니다.
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STEP 4/6양념장도 모두 부어 주세요. 센불로 물이 자작해 질때까지 계속 끓여 조려 주면 된답니다.
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STEP 5/6국물이 어느정도 졸았을때, 들기름 1소주컵 부어주세요.
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STEP 6/6무조림 끝!! 집밥백선생에서 제자분들이 생선이 들어가지 않았는데 생선맛이 난다고 했었죠? 그이유는 바로 멸치때문이랍니다! 정말 신기하게도, 지게 고등어 조림 할때 나는 무 맛과 거의 흡사하더라구요!
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