Name: 전주 황태콩나물해장국 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콩나물 2줌; 황태포 1줌; 달걀 4개; 무 1/8개; 멸치 10마리; 다시마 1조각; 황태머리 2개; 국간장 1Ts; 새우젓 2Ts; 들깨가루 3Ts; 김가루 약간; 대파 1/2뿌리; 청양고추 3개

전주 황태콩나물해장국 만들기

아주 신혼때였을거예요.

그땐 잠실쪽에 살았는데 전주콩나물해장국을 아마 그때에 첨 먹어봤을거에요.

내 기억엔 그때가 가장 맛있었으니깐 ㅎㅎ

그 후론 가끔 해장국하면 전주콩나물해장국만 찾게되더라구요~(술도 많이 못마시면서 ㅎㅎ)

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멸치 손질법
국간장 조리법
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대파 손질법
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STEP 1/7

전 육수를 따로따로 내서 섞어요.
그래야 더 감칠맛이 더 돌거든요(이건 제 주관적인 생각)
육수는 육수재료를 넣고 푹 우려내세요.
STEP 2/7

콩나물은 깨끗이 씻고 뜨거운물에 살짝 데쳐주세요.
STEP 3/7

데친 콩나물은 건져내서 찬물에 씻어주세요.(이건 아삭거림을 위해서에요.)
STEP 4/7

육수는 걸러내고 콩나물 데친물을 1:1비율로 섞어주세요.
이 육수에 황태포를 찢어서 육수와 함께 끓여주세요.
STEP 5/7

대파는 송송썰고 청양고추도 송송 썰어주세요.
육수에 국간장으로 간을 살짝하고
뚝배기에 밥을 담고 위에 콩나물을 올리고 대파와 고추를 올리고 육수를 부으면 완성이에요.
기호에 따라 새우젓과 김가루,들깨가루를 올리면 되구요.
달걀을 그냥 깨서 뜨거울때 섞어서 드셔도 되구요.
수란을 만들어서 따로 드셔도 되는데요.
수란만드는법은
수란은 참기름을 스텐그릇에 살짝 바르고(이건 늘러붙지않기 위한거에요.)
STEP 6/7

뜨거운 물에서 서서히 중탕해서 익혀주세요. 그럼 수란완성!
STEP 7/7

이제 뚝배기를 한번 더 데펴서 드시면 완성이에요.

: 수란을 따로드셔도 좋구 같이 섞어서 김가루랑 같이먹어도 아주좋아요.

들깨가루가 섞인버전은 구수하고 가루를 빼면 깔끔하답니다,

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요리후기3 댓글2

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리뷰별점

단풍나무2

리뷰별점

감사해용

2020.01.04 22:30
gri.B

리뷰별점

맑고 담백해서 정말 맛있네요~^^

2018.09.02 09:16
파도치는

리뷰별점

감사합니다 덕분에 맛있게 먹었네요

2017.02.09 11:07

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 다행이네요^^

2017.02.09 11:23

#전주콩나물해장국 #전주콩나물해장국만들기 #전주콩나물해장국만드는법 #전주콩나물해장국끓이기 #황태콩나물해장국 #황태콩나물해장국끓이기

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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