Name: 까르보나라 스파게티 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 스파게티 140g; 두툼한 베이컨 100g; 양파 1/4개; 다진마늘 1큰술; 달걀노른자 2개; 면 삶은 육수 50~100ml; 생크림 6큰술; 파마산치즈가루 20g; 올리브유 1큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간; 바질잎 약간 (생략가능)

까르보나라 스파게티 만들기

이탈리아 레스토랑에 가서 까르보나라를 주문하면 대부분 크림 파스타가 나올 것입니다. 원래 까르보나라 스파게티는 이탈리아 광산의 광부들이 오랫동안 저장이 가능한 소금에 절인 고기와 달걀을 스파게티에 비벼 먹었던 음식이라고 합니다. 뭐.. 그렇다고 예전것을 고집할 필요는 없고.. 살짝 현대인이 입맛에 맞게.. 파마산치즈가루를 듬뿍 넣고.. 여기에 생크림을 살짝 더해.. 고소함을 더한 지금의 까르보나라가 탄생이 된 것 같습니다. 사실.. 집에서 아주 쉽게 만들 수 있는 파스타로.. 베이컨과 파마산치즈가루만 준비되면 후다닥 만들어 먹을 수 있는 요리입니다. 광부들이 식사를 하다보니.. 석탄가루가 떨어지는 것을 보고 후춧가루를 더 첨가했다고 하는데.. 어쨌거나 정통 까르보나라 스파게티는 달걀, 베이컨, 후춧가루에 비벼 먹은 아주 간단한 파스타의 일종이었다고 합니다.

2인분

30분 이내

초급

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재료

재료

스파게티
140g 구매
두툼한 베이컨
100g 구매
양파
1/4개 구매
다진마늘
1큰술 구매
달걀노른자
2개 구매
면 삶은 육수
50~100ml 구매

양념

생크림
6큰술 구매
파마산치즈가루
20g 구매
올리브유
1큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
바질잎
약간 구매

생략가능

노하우

스파게티면 조리법
베이컨 조리법
베이컨 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생크림 조리법
올리브유 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/8

볼에 달걀노른자, 파마산 치즈가루, 생크림, 소금, 후춧가루를 넣고 거품기도 잘 섞어 주었습니다. 파마산 치즈가루에 간이 되어 있기 때문에 소금은 양을 잘 조절하세요.
STEP 2/8

요렇게 만든 것이 바로 까르보나라 소스입니다. 나중에 면을 볶은 후 불에서 내린 후 소스를 넣고 섞기만 하면 끝 아주 간편한 요리입니다.
STEP 3/8

양파는 다져주고, 베이컨을 적당한 크기로 잘아 주었습니다.
STEP 4/8

끓는 물에 소금과 오일을 약간 넣은 후 스파게티 면을 8분 정도 삶아 건져 주었습니다. 예전에 이탈리아 셰프님께 배운 수업 내용에 면 삶을 때 식용유 1 작은 술 정도 넣어주면 훨씬 식감이 좋다고 배웠거든요. 스파게티는 완전히 다 익을 때까지 삶으면 씹는 식감이 퍼지게 되므로 대략 8분 정도 안에 하얀 심이 살짝 보일 정도로 삶아 건지시면 됩니다.
STEP 5/8

면 삶은 육수는 조금 사용해야 하니 다 버리지 마세요.
STEP 6/8

달군 팬에 올리브유를 넣고 다진 마늘과 양파를 볶다가 베이컨을 넣고 노릇노릇하게 될 때까지 구워 주었습니다. 제가 사용한 두툼한 베이컨은 일반적으로 얇은 베이컨 보다 기름이 적게 나오는 것 같네요. 그리고 훨씬 덜 짜요. 그래서 일반적인 베이컨보다 좀 넉넉하게 넣어도 짜거나 느끼하지 않습니다. 암튼 아이들이 고기를 좋아해서 좀 넉넉하게 넣었습니다.
STEP 7/8

삶은 면과 면 삶은 육수를 넣고 살짝 볶아 주었습니다.
STEP 8/8

마지막으로 불에서 내린 후 까르보나라 소스를 부은 후 잘 섞어서 접시에 담으면 됩니다. 파마산치즈가루가 짠맛이 있는 편이라 소금을 처음부터 많이 넣지 마시고 간을 봐 가면서 넣으세요.