Name: 매콤달콤한 삼치조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼치 1마리; 대파; 감자 4개; 멸치 1/2컵; 마른새우 1/2컵; 대파뿌리; 고추장 2T; 고춧가루 1T; 볶음참깨 1T; 간장 1T; 매실액 1T; 다진마늘 1/2T

매콤달콤한 삼치조림

삼치는 곡류에 부족한 아미노산이 풍부한 생선입니다. 담백하고 통통한 삼치를 매콤하게 조려낸 삼치조림입니다.

2인분

30분 이내

초급

동주

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재료

재료

육수 재료

양념장

노하우

삼치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
멸치 손질법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
깨 조리법
간장 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

먼저 고추장 2T, 고추가루 1T, 볶음참깨 1T, 간장 1T, 매실액 1T, 다진마늘 1/2T 양념장을 만들어 재료를 준비하는 동안만 숙성시켜 줍니다.
STEP 2/11

시장상인분이 깨끗하게 손질해 주셨지만 집에 가져와서 한번 씻었습니다.
STEP 3/11

씻은 삼치는 4등분 해줍니다. 삼치 지느러미 부분에 가위로 1cm정도 틈틈이 잘라 줍니다.
STEP 4/11

손질한 삼치는 키친타올 위에 올려 물기를 제거합니다.
STEP 5/11

양념장을 만들고 삼치를 손질하면서 물을 끓여 줍니다. 끓는 물에 육수재료를 넣어서 끓여 줍니다. 10분간 끓여 주는 것이 좋습니다.
삼치 손질법 레시피
STEP 6/11

체에 밭쳐 육수를 내려 맑은육수를 준비합니다.
STEP 7/11

육수와 양념장을 섞어줍니다.
STEP 8/11

감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨 줍니다. 큼직하게 썬 후 모서리 부분을 다듬어 줍니다.
STEP 9/11

냄비에 감자를 넣고 그 위에 삼치를 올려주고 준비한 양념장을 섞은 육수 2/3만 넣어서 졸여 줍니다. 처음에는 쌘불로 졸이다가 끓기 시작하면 중불로 천천히 졸여 줍니다.
STEP 10/11

양념장이 졸여졌으면 남은 양념장을 넣고 졸여 줍니다.
STEP 11/11

육수에 섞은 양념장을 한번에 넣어서 졸이는 것보다는 2번으로 나눠서 졸이는 것이 좋습니다. 마지막까지 졸이다가 양념장이 조금 남으면 참치조림 위에서 가위로 대파를 잘라 줍니다. 살짝만 더 졸여주면 삼치조림 완성.