Name: 백종원표 반찬용 두부조림 쫄깃한 두부 맛의 두부조림
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 두부 1모; 식용유 4컵; 물 2/3컵; 대파 2/3대; 양파 큰 것 1/2개; 간마늘 1/2큰술; 고추가루 1큰술; 설탕 1/2큰술; 맛술 1큰술; 간장 3큰술; 통깨 약간

백종원표 반찬용 두부조림 쫄깃한 두부 맛의 두부조림

두부는 고단백식품으로 근육 만들기 등 몸매를 가꾸는데도 도움이 되며, 다이어트에도 도움이 된답니다. 특히 리놀산을 함유하고 있어서 콜레스테롤을 낮춰주고 올리고당이 장의 움직임을 활성화하여 소화흡수를 도와 줍니다. 두부는 엷은 소금물에 담가서 보관하면 좀더 오래 신선하게 유지할 수가 있답니다. 생으로도 먹고 찌개, 부침 등 다양하게 먹을 수 있는 것도 두부의 매력이구요.~~~ 오늘은 백종원표 반찬용 두부조림을 만들어 보겠습니다. 요거 일반적인 두부 조림보다 쫄깃한 두부 맛이 정말 좋네요.

3인분

30분 이내

초급

밥심은국력

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재료

재료

양념

간마늘
1/2큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
간장
3큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

두부 보관법
식용유 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
맛술 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

두부 1모는 먹기 좋게 잘라줍니다. 튀기면 크기가 약간 작아지므로 감안하고 취향껏 잘라주세요. 모양은 정사각형이나 직사각형이나 원하시는 대로 만들면 됩니다.
STEP 2/7

대파는 송송 썰어주고, 양파는 채 썰어줍니다.
STEP 3/7

팬에 기름을 넉넉히 넣어주는데, 두부가 충분히 잠길 정도면 됩니다. 거의 튀기듯 부쳐준다고 보시면 됩니다. 불은 약하게 하고 오래 부칠수록 두부가 단단하고 쫄깃해집니다. 색상이 노릇하게 되고 만져보아 약간 딱딱하다 싶을 정도로 부쳐주세요. 그리고나서 기름을 빼줍니다.
STEP 4/7

백종원표 냄비용 두부조림보다는 물을 적게 넣어주는데, 물 3분의 2컵을 사용하는데, 지금 넣고 나중에 나머지를 넣어주시면 됩니다. 두부 조림 높이보다 물을 적게 넣어주었다고 보시면 됩니다.
STEP 5/7

양파와 대파도 얹어주시구요. 간마늘 반큰술, 고추가루 1큰술, 설탕 반큰술, 맛술 1큰술, 간장 3큰술을 넣어줍니다.
STEP 6/7

바글바글 끓여주시면 되구요. 휙휙 섞어주어도 두부가 절대 깨지지 않는다는 것이 아주 편하답니다.
STEP 7/7

아까 남겨 놓았던 물을 약간 더 넣어줍니다. 2번에 나눠 넣는다고 하였지요? 튀기는 동안 뱉어놨던 수분을 다시 흡수하는 중입니다. 반찬용 두부조림은 수분을 날려주면 완성입니다. 국물이 없는 두부 조림이라고 할 수 있지요.