김치 콩나물 국밥 맛있게 끓이기
얼큰하고 시원한 콩나물국을 끓여서 국과 콩나물 국밥 두가지 맛으로 즐겨보세요.
1인분 
30분 이내 
초급 
소만이가 자주먹는 반찬공개! 요리는 즐겁다!
조리순서
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STEP 1/7멸치 넣고 멸치가 우러나올 수 있도록 바글바글 끓여주세요. 다시마도 있다면 같이 넣어주세요.
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STEP 2/7육수가 끓을 동안 김치를 쫑쫑 썰어줍니다.
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STEP 3/7콩나물을 깨끗이 흐르는 물에 씻어줍니다.
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STEP 4/7그 동안 육수가 완성이 되었네요. 멸치를 건져 줍니다. 콩나물을 넣고 바글바글 끓여줍니다. 콩나물은 뚜껑을 덮고 끓여줘야 비린내가 안나요. 3분정도 끓여주시구요. 아삭아삭한 콩나물을 좋아해서 1/2은 건져놓을꺼예요. 먹기 직전에 넣고 한번더 끓여 나가면 아삭아삭한 맛이 살아 있답니다.
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STEP 5/7여기에 김치, 마늘도 한숟갈 넣고 요렇게 끓이면 김치 콩나물국이예요. 기호에 따라 두부를 넣어도 되구요. 간 보시고 새우젓으로 간을 해주세요. 없으실 경우, 천일염이나 간장으로 간하시고 먹어도 맛있어요. 간장을 넣으면 감칠맛은 있으나 색이 진해지니까 조금만 넣고, 소금간 하시는게 깔끔합니다.
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STEP 6/7뚝배기 안에 아까 끓여 두었던 김치콩나물 국을 넣고 끓입니다. 보글보글 끓으면 밥을 넣고 계속 끓여줍니다. 이때 밥의 상태는 '찬밥'이 좋아요. 갓지은 뜨거운 밥으로 하면 밥이 금방 퍼져버려서 죽이 되버린답니다
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STEP 7/7새우젓으로 간을 하고 아까 건져 놓았던 콩나물을 위에 살짝 파도 송송 썰어서 넣구요 고소하게 깨소금도 솔솔 콩나물 국밥의 하이라이트 계란을 톡 깨 넣어줍니다. 콩나물 국밥집 가면 바글바글 끓은 뚝배기 위에 계란 깨 먹는 재미 때문에 집에서도 그렇게 했더니 계란이 안익더라고요. 음식점만큼의 화력도 안되고, 집에서 사먹는 계란은 대란/왕란 이여서 날계란을 먹게 되더라구요. 그래서 바글바글 끓을 때!!! 계란을 넣어줍니다.
- 국물용 멸치 1줌은 10~12마리입니다.
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