견과류 고구마맛탕

견과류 고구마맛탕

어릴 적 향수를 불러일으키는 국민 영양간식 바로 고구마 맛탕. 그 시절에는 그냥 고구마에 끈적한 설탕물만 묻혀도 정말 맛있었는데, 어머니의 손맛과 추억이 어우러져있는 저에겐 소중한 기억으로 남아있어요. 한때 빠스 전문점이 우후죽순 생길 정도로 인기였는데, 아이들도 좋아하는 고구마 맛탕 건강하게 만들어 볼게요.

4인분

30분 이내

초급

동우동혁맘

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STEP 1/12

깨끗이 씻어 껍질을 벗기는데 껍질도 좋아서 그냥 다 쓰고 싶지만 깔끔하게 하기 위해 약간만 남기고 벗겨냅니다. 그리고 아이들 먹기 좋게 썰어줍니다.
STEP 2/12

물에 한 20분 담가두면 전분이 제거되어 서로 달라붙지 않아요.
STEP 3/12

물에 깨끗이 헹궈 면포로 물기를 제거.
STEP 4/12

식용유를 넉넉히 붓고 튀깁니다. 겉면이 노릇하게 될 때까지 지글지글 소리가 경쾌하네요.
STEP 5/12

잘라보니 잘 익었어요. 이제 가장 중요한 소스 만들어 볼게요.
STEP 6/12

물 1 올리고당 2 의 비율로 준비하고
STEP 7/12

코코넛 설탕도 2의 비율로 넣어서
STEP 8/12

약한 불로 뭉근히 끓여줍니다.
STEP 9/12

캐러멜화 되면 완성 끈적한 느낌이에요. 향이 특히 합니다. 구수하고 달큼한 향.
STEP 10/12

팬에 소스를 붓고 기름기가 조금 있어야 해요.
STEP 11/12

고구마와 견과류를 넣고 약간 끓여줘요.
STEP 12/12

완성 접시에 담아 검은깨를 솔솔. 너무 잘 되었지요. 부드러운 고구마가 입안에서 살살 녹으면서 식감 좋은 견과류가 가끔 입맛을 돋우고 적당히 캐러멜화된 코코넛 설탕이 감칠맛까지. 건강한 고구마 맛탕이 완성되었어요.

: 1. 올리고당 : 코코넛팜슈가 : 물의 비율은 2 : 2 : 1입니다.

요리후기2 댓글0

4.50

리뷰별점

apple

리뷰별점

설탕코팅이 이빨에 들러 묻네요… 그래도 굿!

2024.08.14 10:53
희정(은평)

리뷰별점

아~~애들간식 끝판왕입니다

2017.08.31 15:07

#고구마맛탕 #자바라코코넛팜슈가 #코코넛설탕 #카라멜화 #견과류 #수퍼베리넛츠

고구마맛탕 맛보장 레시피