얼큰한 매운탕과 닭 간장조림
남은 생선으로 끓인 얼큰시원한 매운탕과 담백하고 푸짐한 닭 간장조림입니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 닭 간장조림재료
-
- 매운탕양념
-
- 닭 간장조림양념
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/7뚝배기나 냄비에 물을 붓고 끓으면 생선뼈나 남은 생선살과 큼직하게 썬 무우를 넣고 5분정도 팔팔 끓입니다. 끓이면서 거품은 거둬 내어주세요.
-
STEP 2/7충분히 끓인 후, 다진마늘 1스픈 반이랑 이 때 생선이나 뼈가 냉동 보관되어 비린내가 좀 난다면 마늘을 더 넣어주세요. 고춧가루 가득한 스픈과 고추장 1/2스픈을 넣고 다시 끓여줍니다. 그리고 좀 진하고 칼칼한 국물이 땡길 때는 고추장을 1/2스픈정도 넣어줍니다. 마지막으로 개운한 맛이 땡기거나 생선우린 물에서 살짝 비린내가 난다면 고추장과 산초가루를 넣고 끓인답니다. 산초가루는 민물매운탕에 많이 쓰긴하지만 그냥 매운탕에도 아주 좋아요.
-
STEP 3/7양파슬라이스와 대파 청량초, 후추를 넣어주세요. 이 때 간장으로 취향에 맞게 간을 해 주시면 됩니다. 간을 맞추시면 두부를 예쁘게 올려주시고 산초가루를 뿌려주세요. 마무리로 계란 1개 탁 터트리고 다 끓이고 난 뒤에 쑥갓 올려주시면 좋아요.
-
STEP 4/7닭은 잘린 닭으로 손질 해 오셔서 잘 씻어 물기를 빼고 프라이팬이나 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 닭을 잘 볶아줍니다. 이 때 완젼히 익히실 필요 없이 겉만 10%정도만 익혀주시면 됩니다.
-
STEP 5/7이 정도로 10% 정도만 익힌 후에 간장, 다진마늘, 요리당을 넣고 한30%정도 겉에 간이 베여서 색이 좀 날때 까지 다시 볶아주세요.
-
STEP 6/7그리고 양파,대파,당근,청량초,후추를 넣고 다시 볶아줍니다. 한 50%정도까지 야채가 살짝 익을 정도면 됩니다. 요쯤 되면 닭에서 육즙이 좀 나올거예요. 그럼 뚜껑을 덮고 약불에서 5분정도 중간중간 뒤집으면서 졸여주세요. 이 때 간이 안맞으면 간장과 요리당 마늘등을 추가하셔도 됩니다. 레시피는 재료량에 따라 달라지기 때문에 너무 레시피대로 하시는 것 보다 중간중간 간을 보시며 취향에 맞게 간을 맞춰주시는 게 좋답니다.
-
STEP 7/7닭고기가 충분히 익고 간이 베여질 때까지 졸여주세요. 충분히 졸여지면 접시에 담아 맛있게 드셔주시면 됩니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,