Name: 시원하고 감칠맛있는 굴김칫국
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 굴 100g; 양반김치캔 1캔 (160g); 콩나물 2줌; 멸치 육수 1400ml; 쪽파 1대; 국간장 1작은술; 소금 1/2작은술; 다진마늘 1/2작은술; 새우젓 1작은술

시원하고 감칠맛있는 굴김칫국

최고의 요리비결 임미자 셰프님의 굴김칫국을 따라 만들어 보았습니다.

2인분

30분 이내

초급

밥심은국력

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재료

재료

굴
100g 구매
양반김치캔
1캔 구매

160g
콩나물
2줌 구매
멸치 육수
1400ml 구매
쪽파
1대 구매

양념

국간장
1작은술 구매
소금
1/2작은술 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
새우젓
1작은술 구매

노하우

굴 손질법
굴 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
멸치육수 조리법
쪽파 손질법
국간장 조리법
소금 조리법
다진마늘 보관법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

소금을 1큰술 수북히 넣은 찬물로 소금물을 만들어 줍니다. 소금을 잘 녹여준 다음 굴을 살살 흔들어 씻어줍니다. 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
STEP 2/10

김치는 잘게 잘라주세요.
STEP 3/10

콩나물을 준비합니다. 김칫국이므로 콩나물 양은 김치 양보다 적어야 하지요. 콩나물국이 아니니까요.
STEP 4/10

멸치 육수를 준비합니다. 멸치 육수를 미리 만들어서 사용하면 조리시간이 단축되어서 너무 좋답니다. 바로 만드시려면 멸치를 냄비에 기름없이 볶다가 물을 붓고 다시마는 5분만 익힌 다음 꺼내야 육수가 걸쭉해지지 않는답니다.
STEP 5/10

멸치 육수에 송송 썬 김치를 넣고 끓여줍니다. 김치는 꼭 짜지 마세요. 김칫국물이 약간 들어가는 것이 더 맛있더라구요. 김치는 익으면 위로 뜨기 시작합니다. 그런 다음 육수가 끓기 시작하면 콩나물을 넣어줍니다. 이 때 끓는 육수에 콩나물을 넣어주면 비린내가 나지 않습니다. 콩나물은 항상 처음부터 완성시까지 뚜껑을 닫든지, 아니면 처음부터 완성시까지 끓는 물에 뚜껑을 열든지 한 가지만 선택하시면 비린내가 나지 않는답니다.
STEP 6/10

굴을 넣어줍니다. 굴은 너무 오래 익히지 않아도 되구요. 생굴도 먹잖아요.
STEP 7/10

간은 국간장 1작은술, 소금 반작은술, 다진마늘 반작은술, 새우젓 1작은술을 넣어줍니다.
STEP 8/10

살짝 끓어오르면 불을 꺼줍니다.
STEP 9/10

쪽파도 송송 썰어둡니다.
STEP 10/10

시원하고 감칠맛있는 굴김칫국이 완성되었습니다.~~