Name: 홍메기살로 수제어묵 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 홍메기살 1kg; 오징어 1마리; 당근 1개; 버섯 1사발; 마늘 15개; 대파 1개; 생강가루 2t; 청주나맛술 1큰술; 통후추 2t; 청양고추 2개; 밀가루 1소주컵

조리순서

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STEP 1/17

먼저 홍메기살에 들어가는 어묵을 만들기 위해서 그 비린맛을 없애 주기 위해 통마늘과 파는 준비하고
STEP 2/17

당근도 썰어서 준비를 해두고 크기는 상관없는데 왜냐하면 믹서로 갈아 넣을 것이기 때문에
믹서기가 잘 갈아질 수 있는 크기로 썰어서 준비하면 됩니다.
STEP 3/17

마늘, 파, 그리고 당근을 적당한 크기로~~~~~~~ 믹서기로 갈아질 정도로 썰어서 준비해 놓고
STEP 4/17

새송이버섯도 숭덩숭덩 잘라서 넣어 주고
STEP 5/17

각종 야채들과 양념들을 한번에 믹서기로 갈아줍니다.
STEP 6/17

많이 고울 필요는 없을 것 같아요. 그리고 색도 필요하니까 적당하게 갈아서 큰 볼에 담아 주고
STEP 7/17

홍메기살 외에 오징어두 넣어 줄 예정이라서 잘 씻어서 썰어 주고 홍메기살도 잘 갈아 질 수 있는 크기로 잘라 준비합니다.
STEP 8/17

그리고 통후추를 넣고 같이 갈아 주고요.
STEP 9/17

이렇게 갈아준 홍메기살과 오징어, 통후추를 갈아 놓은 채소들과 함께 섞어 줍니다. 반죽이 좀 물기가 많다면 밀가루를 조금 넣으면 찰지게 잘 붙어집니다.
STEP 10/17

여기에 소금, 생강가루, 특별히 표고버섯가루를 넣어 주고 잡내와 비린내를 잡아 주기 위해서 청수를 넣어 주었습니다.
STEP 11/17

마지막에 청양고추도 썰어서 넣어주어서 매콤한 맛을 내어 주었고요.
STEP 12/17

해물이 많이 들어가다보니 물기가 생겨서 밀가루를 조금 넣고 반죽을 해줍니다.
STEP 13/17

찰지게 반죽이 잘 되었습니다. 이젠 먹기 좋게 아니 보관하기 좋게 포장해서 냉동실에 보관해서 두고두고 먹으면 언제든 어묵을 드실 수 있죠.
STEP 14/17

자 이제 반죽을 먼저 랩을 깔고 그 위에 김밥을 말듯이 넣어서 돌돌 말아 주면 되죠.
STEP 15/17

랩을 짱짱하게 말아서 뭉쳐주고 끄트머리를 돌돌 말아서 매듭을 지어 주면 됩니다.
STEP 16/17

탱탱하게 말아주면 밀착되어서 잘 말아져요.
냉동실에 보관해 놓고는 필요할때 꺼내서 한개를 통째로 튀기거나 토막을 내어서 어묵탕이나 샤브샤브에 넣어서 드시면 담백한 맛의 어묵을 드실 수 있습니다.
STEP 17/17

수제어묵으로 만든 홍합넣고 끓인 어묵탕 만들어 보았습니다. ^^