Name: 등심스테이크 황금레시피 패밀리레스토랑부럽지않아요.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 등심 250g; 소금; 올리브오일; 후추; 파슬리; 바비큐소스 2스푼; 케첩 1스푼; 물엿; 마늘 1/2스푼; 양송이버섯; 양파가니시; 아스파라거스

등심스테이크 황금레시피 패밀리레스토랑부럽지않아요.

잊지 못하고 패밀리레스토랑에서 먹어 본듯한 그 맛을 한번 재연해 봤어요.

2인분

30분 이내

초급

동우동혁맘

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재료

재료

양념

노하우

소고기등심 손질법
소고기등심 조리법
소고기등심 보관법
소금 조리법
올리브유 조리법
파슬리 손질법
파슬리 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양송이버섯 보관법
아스파라거스 손질법
아스파라거스 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

먼저 고기를 숙성 작업을 하시면 부드럽고 냄새 안 나는 육질을 맛보실 수 있어요.
STEP 2/18

키친타월로 핏물을 눌러서 제거해주세요.
STEP 3/18

허브맛 솔트를 솔솔 뿌려서
STEP 4/18

올리브오일을 앞뒤로 바르고 파슬리를 솔솔 뿌려서 랩으로 감싸서 냉장고에 30분 이상 숙성시켜주세요.
STEP 5/18

감자 깎는 커터 칼로 표면을 깎아줍니다. 살짝
STEP 6/18

위가 손질 안 된 상태 아래가 손질된 상태 맨 아래 밑동을 조금 잘라 질긴 부분을 제거합니다.
STEP 7/18

요렇게 적당한 크리로 잘라서... 아스파라거스는 저 맨 위 부분에 아스파라긴산이 콩나물보다 많이 들어있어서 간회복에 좋아서 숙취해소에도 좋대요.
STEP 8/18

끓는 물에 소금을 조금 넣고.
STEP 9/18

1분간 살짝 데쳐줍니다.
STEP 10/18

찬물로 샤워하고 채에 받쳐서 물기를 빼주세요. 아삭아삭 너무 맛있겠다.
STEP 11/18

소스 만들어 볼게요. 시판 바비큐 소스를 두 스푼 듬뿍 넣고
STEP 12/18

캐챱은 한작은술 물엿도 한작은술
STEP 13/18

양송이버섯과 양파를 썰어놓고
STEP 14/18

만들어 놓은 소스를 냄비에 끓인 다음 마늘을 반 스푼 넣어줘요.
STEP 15/18

아까 썰어둔 것을 넣고 보글보글 끓여주면 끝
STEP 16/18

이제 숙성시켰던 고기를 구워줄게요.
STEP 17/18

앞뒤로 노릇노릇 고기 익는 소리가 제일 좋은 거 같아요. 치 ~ 익 소리 한번 들어보세요.
STEP 18/18

다 구운 등심과 소스를 붓고 아스파라거스 가니시와 전에 만들어두었던 백종원 가지무침도 같이 담아줍니다.