집밥 백선생 '백종원 갈비탕' 만드는 법
집밥 백선생 백종원씨의 갈비탕 만드는 법이예요
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6갈비는 찬물에 담궈 3-4시간 이상 중간에 물을 갈아가며 핏물을 뺀다
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STEP 2/6큰 냄비에 물을 끓이다 1의 갈비를 넣고 물이 다시 끓으면 건져낸다
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STEP 3/6다른 냄비에 3의 갈비, 무, 다시마, 대파를 담고 찬물 4L를 붓는다
국간장과 소금으로 1차 간을 해서 센불에서 끓인다
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STEP 4/6국물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 떠오르는 거품이나 기름기를 건져내며 1시간 30분 더 끓인다
중간에 대파와 무가 완전히 익으면 건져낸다
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STEP 5/6다진 마늘을 넣고 10분 더 끓인 뒤 소금, 후추로 간을 맞추고 불을 끈다
덜어둔 무는 0.5cm 두께로 썰어 다시 넣어준다
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STEP 6/6다진 마늘을 넣고 10분 더 끓인 뒤 소금, 후추로 간을 맞추고 불을 끈다
덜어둔 무는 0.5cm 두께로 썰어 다시 넣어준다
- 3단계에서 미리 간을 해줄 경우 갈비살에 간이 베어 고기 맛이 좋아져요
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