Name: 오늘뭐먹지, 남대문 갈치조림 만들기*
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 갈치 5토막; 양파 1개; 대파 1개; 청양고추 2개; 대파 1대; 양파 1/2개; 무 2토막; 멸치 10마리; 다시마 1개; 간장 1/2소주컵; 설탕 1T; 고춧가루 3T; 후춧가루 1/2T; 물엿 1T; 다진마늘 1T; 다진생강 1/2T; 소주(맛술) 1T; 조미료 적당량

오늘뭐먹지, 남대문 갈치조림 만들기*

추석에

이모가 진도에 갔다오면서,

제주도 갈치를 친정집에 가져왔더라구요.

갈치뿐 아니라 꽁치, 고등어도 있었는데 !

저는 갈치를 너무너무 사랑하기에!

갈치(엄마가 손질해줌)만 가져와

갈치조림을 만들어 보았답니다.

몇일전 오늘뭐먹지에서 장인이 만드신

갈치조림, 남대문의 갈치조림을 저도 집에서 만들어 보았어요^^

2인분

30분 이내

초급

꽃라라

[더보기] http://blog.naver.com/rar24

재료

재료

갈치
5토막 구매
양파
1개 구매
대파
1개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
무
2토막 구매
멸치
10마리 구매
다시마
1개 구매

양념

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
무 손질법
무 보관법
멸치 손질법
간장 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

무2토막, 양파1/2개, 대파(흰뿌리까지) 1대, 멸치, 다시마를 넣고 30분가량 끓여 육수를 만들어 주세요.
STEP 2/10

간장 소주잔1/2컵, 설탕1T, 고춧가루3T, 후춧가루 0.5T, 물엿1T, 다진마늘 1T, 다진생강 0.5T, 소주1T(맛술대체가능), 조미료 적당량을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.
STEP 3/10

육수가 완성되면 무를 꺼내 먹기 좋은
크기로 잘라주세요^^
(육수에 무를 넣는 이유는, 무가 시원함을 더해주고 갈치조림시, 양념이 잘 베이게함이예요)
STEP 4/10

모든것이 준비되면 냄비에 살며시 담기 시작합니다. 우선 먹기 좋은 크기로 자른 무를 깔아주세요
STEP 5/10

그 위에 갈치 5토막을 올려주세요.
(오늘 뭐먹지에서는 1마리 사용하였지만, 저는 손질된 갈치기 떄문에 5토막을 사용)
STEP 6/10

미리 만들어 놓은 양념장도 올려주세요!
STEP 7/10

그리고 육수를 갈치가 자작히 잠길때까지 넣고 센불에서 보글보글 끓여주세요.
STEP 8/10

갈치가 끓어가는 동안 양파1개는 채썰고
대파1개는 어슷썰어 준비합니다.
STEP 9/10

갈치가 보글보글 끓기 시작하면 양파와 대파를 올려주세요.
그리고 여기에 청양고추 2개도 송송썰어 올리고 중불고 자작하게 끓여주면 끝!
STEP 10/10

완성