Name: [대하] 제철 새우로 만든 맛있는 간장새우 만드는 법! 맛있는 간장게장, 간장새우
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 대하 3kg; 꽃게 2kg; 황기; 다시마; 월계수잎; 청양고추; 생강; 통마늘; 사과; 파; 양파; 배; 레몬즙; 진간장 20컵; 조선간장 6컵; 물 30컵; 소주 1/2병; 매실액 1+1/2컵; 사이다 500ml; 설탕 12스푼; 레몬 3스푼

[대하] 제철 새우로 만든 맛있는 간장새우 만드는 법! 맛있는 간장게장, 간장새우

짭쪼름한 밥도둑 새우와 꽃게로 만드는 새우장과 간장꽃게장입니다.

6인분 이상

60분 이내

중급

마니랃

재료

계량법 안내

재료

대하
3kg 구매
꽃게
2kg 구매

양념

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
월계수잎 손질법
청양고추 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
진간장 조리법
매실액 보관법
설탕 조리법
레몬 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

일단 황기, 월계수잎, 다시마, 청양고추, 생강, 통마늘, 사과를 준비해주세요. 그리고 양파와 파도 준비해주세요.
STEP 2/11

이제 간장물을 만들기 위해 황기, 다시마, 월계수잎, 청양고추, 생강,통마늘, 사과, 파, 양파를 냄비에 넣어줍니다.
STEP 3/11

진간장 20컵, 조선간장 6컵, 물 30컵, 소주 반병, 매실액 1.5컵, 사이다 500ml, 설탕 12스푼, 레몬 3스푼을 넣어줍니다.
STEP 4/11

그리곤 30분정도 끓여주기.
STEP 5/11

하얀색으로 표시된 부분을 다 정리해줄꺼에요. 안하셔도 되지만 손질해두면 나중에 먹을 때 편하답니다.
STEP 6/11

다리 뒷 부분에 딱지를 보시면 정말 더러워요. 솔로 박박 닦아주세요.
STEP 7/11

이제 간장을 식히면서 통에 담아주겠습니다.
STEP 8/11

우선 꽃게부터 일렬정리 그 위에는 새우를 놓아줍니다. 허리가 휘어 있는게 새우의 매력이라지만 나중에 플레이팅할때도 그렇고 먹을때 보기도 좋은 건 쭉쭉 뻗어있는 새우죠. 통에 담을때 새우 허리를 쭉쭉 펴주세요.
STEP 9/11

이젠 아까 식혀둔 간장을 부어줍니다.
STEP 10/11

간장을 새우가 잠길때까지 부어주시고 단맛이 더 우러나오도록 배도 넣어주세요. 만약 고추를 넣고 싶으시다면 차라리 나중에 먹을때 잘게 다져서 올려서 드시는걸 추천합니다.
STEP 11/11

김치냉장고에 넣고 이틀동안 숙성시킵니다.