비린맛하나도 없고, 실패없이 간장새우 만드는법
쌀쌀한 바람이 불면서 새우철이 다가왔어요
요즘 대하구이도 맛있고, 새우요리들 많이드시죠
새우요리의 꽃이라고 해야할까
간장새우가 새우요리의 최고봉아닐까요
새우 손질하는 방법부터, 간장새우 담그는 방법까지
자세히 알려드릴게요
비린맛 하나도 안나고, 맛있게 잘 담가졌어요
간장비율이 뭐니뭐니해도 가장중요하죠
4인분 
90분 이내 
초급 
요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!
재료
- 재료
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200ml
조리순서
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STEP 1/28마트에서 파는 급속냉동시킨 생새우!
살아있는 새우를 가지고 간장새우를 담그면 세균번식이 쉽다는 말을 들어 냉동새우를 이용했는데, 급속냉동한거라서 해동이되니 생새우나 다름없었다
새우는 허리가 너무 휘지않은, 중하로 선택한다. 대하는 커서 양념이 잘 베이지않는다. 색깔이 밝고 싱싱한걸로 고른다.
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STEP 2/28생새우를 도마위에 올린다.
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STEP 3/28가위를 준비한다.
새우 머리위로 삐져나온 머리뿔을 가위로 제거하고, 수염도 가위로 자르거나 뽑아낸다.
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STEP 4/28칼보다는 가위가 더 편하고 빠르다
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STEP 5/28새우 꼬리부분에 물총부분도 마찬가지로 가위로 싹뚝 잘라낸다.
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STEP 6/28이렇게 잘라낸 모습.
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STEP 7/28이쑤시개를 이용하여, 새우 등 2~3번째마디에 꽂으면 저렇게 내장을 꺼낼수 있다. 살짝 뜯어서 내장을 잡고 천천히 당기면 쑥 빠진다. 내장이 안보이는 새우도 있으니 보이는 것만 제거하면 된다.
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STEP 8/28이렇게 쑥 빠진 내장.
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STEP 9/28새우머리부분을 이렇게 지그시 누르면 머리쪽 내장이 나온다. 나중에 텁텁한 맛이 없고 깔끔한 맛을 원한다면 짜내어주는게 좋다. 비린맛 또한 제거가 된다.
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STEP 10/28새우 손질이 마무리되면, 소주 반병을 부어 새우를 30분정도 재워둔다.
비린내를 잡기 위함이다.
수시로 뒤집어준다. 새우의 색깔도 더 밝아지고, 소독도 될 뿐만아니라 냄새도 잡아줍니다
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STEP 11/28냄비를 준비하세요
간장 1컵과 물 1.5컵,소주 반병을 부어줍니다.
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STEP 12/28설탕1T를 넣어줍니다.
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STEP 13/28마늘10개를 넣어줍니다.
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STEP 14/28양파를 4등분하여 넣어줍니다
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STEP 15/28대파도 3등분해서 넣어줍니다
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STEP 16/28청양고추,홍고추도 통으로 넣어주세요
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STEP 17/28후추 두꼬집도 넣어줍니다
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STEP 18/28생강도 적당한 크기로 썰어넣어주세요
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STEP 19/28다시마조각 2장을 넣어줍니다.
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STEP 20/28그리고 이제 팔팔 끓여줍니다
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STEP 21/28그리고 여기서 제일 중요한 부분!
끓인 간장은 반드시 식혀주세요!!!!
안그러면, 새우들이 다 익어버려요
반드시 간장을 끓인 후 완벽하게 식으면 그때 부어줘야해요끓인 간장은 반드시 식혀주세요
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STEP 22/28유리용기는 열탕소독을 해줍니다
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STEP 23/28소주에 담가두었던 새우는 키친타월을 이용해 물기를 제거해주세요
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STEP 24/28유리병에 차곡차곡 담습니다.
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STEP 25/28식힌 간장을 부어줍니다
그리고 냉장고에서 3일을 숙성시켜줍니다.
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STEP 26/283일숙성후 간장을 다시 부어 끓여주세요. 그리고 다시 식혀서 식힌 간장을 다시 붓고 이틀 후에 드시면 됩니다.반드시 끓인 간장은 식혀서 넣어주세요
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STEP 27/28이게 3일째 된 간장새우의 모습입니다.
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STEP 28/28그리고 이틀뒤 총 5일을 숙성시킨 간장새우의 모습입니다.
- 1. 끓인 간장은 반드시 식혀서 넣으셔야해요. 안그러면 생새우가 익어버립니다.
2. 마늘, 양파 이런재료는 생략해도 되지만, 소주와 생강이 새우의 비린맛을 잡는데 가장 큰 효과가 있는 것 같아요.
4.76
리뷰별점
포토 후기(6)
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Goni09리뷰별점이거대로 만들어주고 덕분에 마느님한테 칭찬 받았습니다 감사합니다2023.09.14 10:39 -
cbr리뷰별점별다섯개를 못드린건 내몸에 달려있는 떵손 때문이고요 머리 내장 빼기 하다가 또각또각 떨어져 버리네요 새우 내장빼는게 제일 힘들었어요 (수전증ㅠㅠ) 오늘이 3일차 인대 하나 빼서 먹어보니 간이 조금 덜베였지만 너무 맛있어요 감사합니다.~2019.09.25 22:19 -
참사슴리뷰별점따라서해보니맛이있었읍니다2019.03.15 21:28 -
뚠뚠이나가신다리뷰별점음식은 정성이라고 처음 만들어보는데 참 힘들었네요. 간이 맛있게 잘 됐습니다~ 밖에서 사먹으면 생각보다 제 입맛에 맞는 걸 찾기 어렵더라구요. 고생했는데 뿌듯했답니다ㅋ 남편도 참 잘 먹어서 금방 동날 것 같아요~ 가끔 생각나면 해먹어야겠어요ㅎㅎ2018.12.06 00:09
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