황태 새우 스파게티
사용할 메인 재료는 명절 뒤에 꼭 남아 돌아다니게 되는 황태포~~!! 바로 황태포를 이용한 \'황태 새우 스파게티\' 입니다. 황태라는 다소 한국적인 재료가 들어가 살짝 퓨전스런 느낌이 나면서 서양음식이 익숙지 않은 어르신들도 부담없이 맛나게 드실 수 있을겁니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 황태육수
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노하우
조리순서
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STEP 1/17재료를 준비합니다.
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STEP 2/17먼저 베이스가 될 황태 육수부터 만들어 보도록 할께요. 황태 머리의 눈 부분과 지저분한 아가미를 반드시 제거해 주세요. 그래야 육수에서 쓴맛이 나지 않아요.
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STEP 3/17손질한 황태머리는 불에 한번 슬쩍 그을린 다음 그을름을 대충 털어내 주세요. 이렇게 구워내서 육수를 만들면 비린내를 잡아줘서 국물맛이 깔끔하니 훨씬 맛있습니다.
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STEP 4/17분량의 황태 육수 재료를 모두 넣고 센불로 가열하여 한소끔 끓어오르면 중불로 줄이고 1/2가량 될때까지 끓인 후 체나 베보자기 등에 밭쳐 육수를 걸러내 주세요.
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STEP 5/17황태는 흐르는 물에 씻어 잠시 불린 후 2센티 내외의 크기로 네모나게 썰어주세요.
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STEP 6/17새우는 껍질을 벗기고 등부분의 내장을 제거한 후 맛술을 뿌려 잠시 재워 두세요.
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STEP 7/17새송이는 먹기 좋은 크기로 길게 채썰고 마늘은 편썰고 고추는 짤게 채를 썰고 양파는 다져주세요.
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STEP 8/17물을 충분히 붓고 올리브유와 소금을 넣어 스파게티면을 삶아내 건져주세요. 삶는 시간은 구입한 스파게티면의 봉지에 쓰여진 시간대로 삶아 주는게 제일 좋아요.
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STEP 9/17올리브유를 넉넉히 두르고 편썬 마늘을 넣고 노릇하게 볶아 향이 올라오면
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STEP 10/17다진 양파를 넣고 살짝 볶은 다음
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STEP 11/17황태와 새송이도 넣고 볶아주세요.
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STEP 12/17황태가 살짝 고슬하게 볶아지면 손질한 새우와 고추를 넣고 볶아주세요.
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STEP 13/17이때 비린내를 잡아주기 위해 화이트 와인도 약간 와인이 없으면 맛술을 넣으시면 됩니다.
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STEP 14/17미리 준비해 둔 황태 육수를 부어 한소끔 끓어오르면
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STEP 15/17삶은 스파게티면을 넣고 고루 어우러지게 섞어주고
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STEP 16/17소금, 후추로 입맛에 맞게 간을 맞춰 주세요. 황태육수를 넉넉히 붓고 국물을 바짝 조리지 말고 조금 잘박하게 남겨 떠먹으면 칼칼 시원하니 그것도 참 괜찮아요.
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STEP 17/17완성 접시에 담아 송송 썬 실파를 약간 얹어 주면 완성입니다.
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