얼큰한 우거지 갈비탕
손님들이 오시면 대접하기 좋은 얼큰한 우거지 갈비탕 만드는 법에 대한 이야기입니다.
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8소갈비는 찬물에 담가 2-3시간 핏물을 빼주세요. 중간중간에 물을 갈아 주면 더 좋습니다. 핏물을 빼야 누린내가 나지 않습니다.
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STEP 2/8압력밥솥에 핏물을 뺀 갈비와 물 10컵, 통마늘, 다시마를 넣고 뚜껑을 닫아 끓여 주었습니다. 압력솥이 끓기 시작하면 불을 끄고 압력이 빠질 때까지 기다려 주세요.
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STEP 3/8맛있는 국물을 내기 위한 홍고추, 청양고추, 양파, 대파를 준비해 주었습니다.
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STEP 4/8압력이 빠진 압력솥에 뚜껑을 열어 다시마를 꺼낸 후 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 다시 센불에서 가열했습니다. 끓기 시작하면 불을 끈 후 압력이 내려갈 때까지 기다려 주었습니다.
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STEP 5/8얼갈이배추는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 주었고, 된장과, 다진 마늘, 고춧가루도 준비해 주었습니다.
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STEP 6/8양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 꺼낸 후
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STEP 7/8얼갈이배추, 다진마늘, 된장, 고춧가루를 넣고 끓여 주었습니다. 이때 된장은 체에 밭쳐 풀어 주면 더 깔끔한 국물을 만드실 수 있습니다. 국인데 콩 건더기가 있으니까 예쁘지는 않더라구요. 번거롭더라도 된장은 체에 걸러서 끓여 주세요. 얼갈이배추가 숨이 죽고 색상도 죽을 때까지만 끓여 주시면 됩니다. 오래 끓이지 않았습니다.
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STEP 8/8얼큰한 우거지 갈비탕~ 완성입니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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오오지니리뷰별점맛있게 잘해먹었어요^^2021.01.06 22:47 -
Dianakang리뷰별점갈비 듬뿍넣고 우거지넣고... 매콤한게 고기 맛이 진하게 나 면서도 시원한 우거지 갈비탕! 간도 딱맞고 고기 마니아 아들과 남편이 엄지 척!2020.02.16 05:59
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