Name: 새콤달콤 더덕무침
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 더덕 500g (껍질 깐); 고추장 4큰술; 고춧가루 3큰술; 매실액 1큰술; 설탕 2큰술; 올리고당 2큰술; 식초 1큰술; 쪽파 10가닥; 다진 마늘 0.5큰술; 통깨 약간

새콤달콤 더덕무침

마트에 햇 더덕이 나왔네요~~^^

시식으로 무쳐놓은 더덕무침 맛을 보고 덥썩 집어 왔어요 ㅋㅋ

더덕은 껍질 까는 게 귀찮치만 까놓으면 향도 짙고 햇 더덕이라 연하고 아삭해서 무쳐 놓으니 맛도 좋네요~

3인분

30분 이내

초급

일곱향기

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재료

재료

더덕
500g 구매

껍질 깐

양념

고추장
4큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
매실액
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
쪽파
10가닥 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

더덕은 감자칼을 이용해서 깍아 주면서 손으로 남아 있는 껍질을 돌려가며 벗겨 주세요.
STEP 2/5

방망이로 눌러서 더덕을 찢기도 하는데 일곱향기는 도라지 자르 듯 칼로 가늘게 쪼갰어요.
STEP 3/5

분량의 양념을 만들어서 더덕에 넣고 골고루 무쳐 주세요.
STEP 4/5

마지막으로 쪽파와 통깨 뿌려서 무치면 더덕무침 완성입니다.
STEP 5/5

식감이 아삭하고 향이 짙어서 더덕구이와는 다른 맛이네요. 더덕장아찌 느낌이 나는 더덕무침입니다~~^^

* 식초와 매실액이 들어가서 김치냉장고에서 10일 정도 보관이 가능해요.

* 양념장을 만들 때 입맛에 맞게 양념의 양을 가감하세요.

* 마늘은 많이 넣지 마세요.

요리후기5 댓글3

4.20

리뷰별점

포토 후기(1)

Jcy

리뷰별점

맛나요 이양념으로 다른것도 ㅋㅋ

2020.03.29 18:12
행복한 이

리뷰별점

모처럼 맛난 저녁 식사를 했어요. 저는 더덕에 오이가 있어 새콤달콤하게 묻혔답니다. 감사해요.

2018.01.13 21:36
빵순이

리뷰별점

전 여기에 설탕,쪽파,마늘을 빼고 요리조리 조물조물 무쳐 먹었어요 매실액이랑 올리고당이 들어가는터라 설탕 넣으면 단맛이강하고 금방 물기가 생겨버리기 때문에 패쑤! 더덕에는 마늘 넣으면 쓴 맛이 생기기에 이것도 패쑤! 먹기좋게반으로쪼개방망이로두들겨찢어무쳤더니 맛있게 잘 되었어요~~^^감솨

2017.04.21 20:26

쉐프의 한마디

오~~저도 그렇게 해봐야 겠네요~~~

2017.06.13 18:08
손계숙(여름눈꽃)

리뷰별점

아주 좋아 네요 자주 해먹고 있네요

2016.10.22 08:06

쉐프의 한마디

감사합니다~~~

2017.06.13 18:07