Name: 명절음식 굴전 손질부터 완성까지!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 굴 1봉지; 밀가루; 달걀 2알; 청고추 1/2개; 홍고추 1/2개; 청양고추 (선택); 소금; 밀가루; 부침가루; 카레가루 (없어도됨); 후추

조리순서

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STEP 1/9

굴 세척법은 여러가지가 있지만 대표적인게 두가지죠. 보통은 소금물을 만들어서 세척하는 편일텐데,
칼리는 또 다른 방법인 무를 이용해 세척하기로 했어요.
왜냐면.. 쓰기에 애매하게 남은 무 조각이 있었거든요.
STEP 2/9

무 껍질을 벗긴 후, 강판에 갈아주세요. 양은 넉넉하게 갈아주시는게 좋습니다.
손바닥만한 강판은 다이소에서 구입했어요. 뭘 갈거나 하는 일이 없다보니 작은것으로 충분해요.
STEP 3/9

넓은 볼에 무 간 것을 옮겨주세요.
다른 방법보다 무 조각으로 세척하는게 좋습니다.
싱싱하지 않아도 괜찮으니 자투리를 활용하세요.
STEP 4/9

봉지굴의 물을 따라내고 굴을 무즙과 함께 버무려주세요.
저는 스푼으로 휘적 휘적 몇번 골고루 섞이게만 해줬어요.
이렇게 무즙과 함께 버무린 상태에서 10분 정도 방치해두시면 돼요.
STEP 5/9

시간이 지나면서 굴의 불순물들이 무즙에 달라붙게 돼요.
그럼 별도의 손질 없이 기본 세척이 완료되는거죠.
굴은 자꾸 씻으면 망해요.
이물질이 묻어있는것만 확인하세요.
대략 2~3번 정도 세척해주면 되는데,
저는 약하게 틀어둔 흐르는 물에 이 상태의 굴을 한점씩 헹구면서 이물질(깨진 조개껍질 등)이 있는지 만져봤어요.
그래도 찜찜하신 분은 무즙에 담궈둔 후에, 소금물에 두번정도 세척하시면 됩니다.
굴 손질법 레시피
STEP 6/9

봉지굴은 손질이 거의 다 되서 나온거라, 칼리는 무즙 손질로만 하고 끝냈어요.
이제 채반에 얹어서 물기가 빠질 동안 전부칠 준비를 합니다.
STEP 7/9

집에는 밀가루와 튀김가루뿐이라,저는 상콤하게 튀김가루를 이용하기로 했어요.
곰곰히 생각해보니 카레가루를 좀 넣고 허브를 넣으면 칼리도 먹을 수 있지 않을까? 생각한거죠.
굴의 비릿한 향을 향신료로 죽이는 셈이에요. ㅋㅋ
계란물에는 청양고추와 홍고추를 다져서 넣었습니다. 냉동실의 완소 채소지요. ^^
STEP 8/9

밀가루 옷은 간단하게 위생봉투에 굴과 함께 넣어서 흔들어줘도 되지만 명절에는 한점씩 정성스럽게 밀가루를 묻히고 계란옷을 입히는게 좋죠.
중불로 달구다가 굴을 올린 이후에는 중약불로 줄여주세요.
굴에도 수분이 있기 때문에 오일을 좀 넉넉히 둘러줘야 해요.
STEP 9/9

노릇노릇 잘 익은 굴전입니다. 꼭 전유어전 처럼 생겼네요. 굴전은 식으면 비릿한 맛이 올라오기 때문에 따뜻할 때 드시는게 좋아요.
칼리는 1차적으로 굴전을 다 부친 후, 밥상에 내놓을 때는 무쇠팬을 데워서 그 위에 얹어서 다시 데웠답니다.
별도 양념장도 필요 없고 카레가루와 허브를 넣으면 비릿한 맛을 줄일 수 있어요.
손질하는 것만 조금 신경쓰면 되는 굴전. 향신료를 이용해 못드셨던 분들도 도전해보세요.