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줌마요리

백주부 만능간장으로 매콤달콤 멸치볶음!

요리를 하다 보면 간장양념 볶음이 참 많아요, 마침 백종원 요리사가 만능간장 만들기를 소개해주었는데 만능 간장으로 매콤한 멸치볶음 해봤는데 맛있네요^^
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
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백종원의 만능간장은 간장6컵+다짐육3컵+설탕1컵 비율로 끓이기만 하면 되요, 식혀서 병에 담아 냉장고에 보관했다가 간장볶음 요리할때마다 한두스푼씩 넣어서 볶아 먹는거랍니다.
멸치 똥을 빼고 비린내 제거를 위해 마른 팬에 1분정도 뒤적거리며 구워주세요, 볶은 멸치를 소쿠리나 채에 바쳐서 찌꺼기를 제거하구요!
식용유 두스푼 정도 두르고 멸치를 일이분 정도 달달 볶다가 쫑쫑 썬 파를 넣고 같이 볶아줘요,
대충 다 볶아지면 불을 줄이고 만능간장 한스푼이랑 마늘,참기름,물 한스푼을 넣고 중불에 볶아줍니다.
불을 줄이고 고추가루를 한티스푼 넣구 살살 뒤적이며 볶다가 올리고당을 한스푼 넣고 윤기가 좔좔 흐르게 살짝 볶은후 불을 끄세요^^
고추가루 넣고 너무 볶으면 맛이 없어져요, 고추가루는 그냥 묻혀 먹어도 되는거니까 살짝만!
통깨 솔솔 뿌려 먹으면 정말 맛난 멸치볶음이 되요^^
만능간장이 없을땐 그냥 간장 한스푼에 설탕 반스푼정도 넣고 볶아주면 됩니다.^^ 사실 멸치가 기름을 좀 많이 먹는 편이에요, 처음에 갈색빛이 나게 달달 볶아주고 양념 넣고 볶을땐 재빨리 볶아주는게 좋아요^^
레시피 작성자About the writer
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