백주부 만능간장으로 매콤달콤 멸치볶음!
요리를 하다 보면 간장양념 볶음이 참 많아요, 마침 백종원 요리사가 만능간장 만들기를 소개해주었는데 만능 간장으로 매콤한 멸치볶음 해봤는데 맛있네요^^
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7백종원의 만능간장은 간장6컵+다짐육3컵+설탕1컵 비율로 끓이기만 하면 되요, 식혀서 병에 담아 냉장고에 보관했다가 간장볶음 요리할때마다 한두스푼씩 넣어서 볶아 먹는거랍니다.
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STEP 2/7멸치 똥을 빼고 비린내 제거를 위해 마른 팬에 1분정도 뒤적거리며 구워주세요, 볶은 멸치를 소쿠리나 채에 바쳐서 찌꺼기를 제거하구요!
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STEP 3/7식용유 두스푼 정도 두르고 멸치를 일이분 정도 달달 볶다가 쫑쫑 썬 파를 넣고 같이 볶아줘요,
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STEP 4/7대충 다 볶아지면 불을 줄이고 만능간장 한스푼이랑 마늘,참기름,물 한스푼을 넣고 중불에 볶아줍니다.
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STEP 5/7불을 줄이고 고추가루를 한티스푼 넣구 살살 뒤적이며 볶다가 올리고당을 한스푼 넣고 윤기가 좔좔 흐르게 살짝 볶은후 불을 끄세요^^
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STEP 6/7고추가루 넣고 너무 볶으면 맛이 없어져요, 고추가루는 그냥 묻혀 먹어도 되는거니까 살짝만!
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STEP 7/7통깨 솔솔 뿌려 먹으면 정말 맛난 멸치볶음이 되요^^
- 만능간장이 없을땐 그냥 간장 한스푼에 설탕 반스푼정도 넣고 볶아주면 됩니다.^^ 사실 멸치가 기름을 좀 많이 먹는 편이에요, 처음에 갈색빛이 나게 달달 볶아주고 양념 넣고 볶을땐 재빨리 볶아주는게 좋아요^^
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