Name: 저렴한 재료로 푸짐하게 , 매운 등뼈찜
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1kg; 양파 1/2개; 콩나물; 대파; 마늘 6개; 청양고추; 들깨가루 1~2스푼; 된장 2스푼 (듬뿍); 간장 5스푼; 고춧가루 3스푼; 고추장 1스푼 (듬뿍); 멸치액젓 1스푼; 설탕 1스푼; 후추 약간; 고추기름 약간

저렴한 재료로 푸짐하게 , 매운 등뼈찜

부드러운 고기와 매운 양념이 어우러진 매운 등뼈찜

저렴한 돼지등뼈로 맛도 영양도 잡은 매운등뼈찜 만들기 ♪

3인분

2시간 이상

중급

달콤한꿀호떡

재료

재료

양념

들깨가루
1~2스푼 구매
된장
2스푼 구매

듬뿍
간장
5스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
고추장
1스푼 구매

듬뿍
멸치액젓
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
후추
약간 구매
고추기름
약간 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
된장 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
멸치액젓 조리법
설탕 조리법
고추기름 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

등뼈는 흐르는물에 헹궈 찬물에 담가 핏물을 빼준다.
2시간가량 담가두고 중간에 한번 물을 갈아준다.
STEP 2/16

양파는 슬라이스하고 청양고추와 대파는 듬성듬성 썰어준다.
대파는 흰부분과 초록부분 모두 준비 ,
청양고추는 취향에 맞게 개수를 조절한다
STEP 3/16

마늘은 3개는 다져주고 3개는 저며준다.
STEP 4/16

콩나물은 그냥 깨끗히 씻어 준비 :-)
STEP 5/16

위에 적힌 양념장 재료 분량대로 섞어 양념장을 만들어둔다.
아주 매운맛을 원할경우 청양고추가루를 넣거나
고추가루의 양을 늘려준다.
STEP 6/16

압력솥에 핏불을 뺀 등뼈를 한번 헹궈 담아주고
저며둔 마늘과 된장 (듬뿍2큰술) 을 넣고
STEP 7/16

물을 등뼈가 잠길만큼 부어 끓인다.
STEP 8/16

센불에 끓이다가 압력솥의 추가 흔들리면 중불로 줄이고 40분 더 끓여준 후 불을 끄고 3분 정도 뜸을 들여준다.
STEP 9/16

압력솥에서 푹 익힌 등뼈를 냄비에 옮겨담고
STEP 10/16

준비한 채소 중 대파의 초록부분만 빼고 넣어주고 양념장을 위에 얹는다.
STEP 11/16

등뼈를 끓여낸 된장육수 4국자 + 물 3국자를 넣어 끓인다.
STEP 12/16

채소의 숨이 죽기시작하면 등뼈의 살 부분이 양념에 푹 담궈진채로 졸아들 수 있도록 해주고
STEP 13/16

국물이 졸아들기 시작하면 고춧가루를 추가로 적당히 넣고
STEP 14/16

들깨가루도 넣어주고
국물이 걸쭉해질때 쯤
STEP 15/16

대파의 초록부분을 넣어 한번 더 끓여내면 완성
국물이 어느정도 있어야 먹는동안 촉촉하고
밥도 비벼먹을 수 있어 좋다 :)
STEP 16/16

마땅한 큰 접시가 없어 뚝배기에 담았는데 넓은 접시가 있으면 접시에 담는게 먹기도 보기도 좋다.