Name: 가지튀김 가지부침~식감이 쫀득쫀득 아주 맛있답니다~!~
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 1개; 부추 조금; 청양고추 2개; 새싹채소 조금; 빨간 파프리카 1/2쪽; 노란 파프리카 1/2쪽; 간장 1큰술; 맛술 1큰술; 감자전분 2큰술; 다진마늘 1작은술; 식용유 3큰술; 소금 1꼬집

가지튀김 가지부침~식감이 쫀득쫀득 아주 맛있답니다~!~

마당에 가지가 아주 예쁘게 열리고 있어서 몇 개는 말려놓고 오늘은 가지 튀김을 했답니다~!~

고소하면서 양념장이 고루 배어들어 정말 감칠맛 끝내주네요~!~

전분가루 묻혀서 튀겼다 하기보다는 부쳐 주었다는 편이 났겠네요~!~

바삭 한기는 없고 쫀득하고 맛있어요~~

2인분

15분 이내

초급

로즈의 맛수다

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노하우

가지 손질법
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파프리카 손질법
파프리카 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
식용유 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/5

가지는 얄팍하게 길이는 자르는데 끝까지 자르지 않고 끝에는 붙어있게 합니다~!~
STEP 2/5

간장과 맛술에 야채다 진 것을 넣어 양념장을 만들어 놓았어요~!~
STEP 3/5

가지는 소금 한 꼬집을 집어서 사이사이에 뿌려서 절여
가지의 수분을 조금 날려 주었어요~!~
소금에 살짝 절여서 5분 정도 지난 다음 손으로 살살 눌러서 수분을 날려준다음
전분가루를 사이사이에 묵혀 줍니다ㅓ~!~
팬에 기름을 넣고 전분 묻힌 가지를 튀겨 줍니다~!~
가지가 노르스름하게 튀겨지면 키친타월 위에 올려놓고 기름을 빼줍니다~!~
STEP 4/5

접시에 기름 뺀 가지를 올려준 다음 양념간장을 가지에 살짝 발라줍니다~!~
가지에 소금을 아주 조금 뿌려 주었기에 양념장을 골고루 발라주었어요~!~
STEP 5/5

야채 섞인 양념장을 발라준 다음 새싹채소를 살짝 올려주면 끝이랍니다~!~~
이대로 그냥 잘라서 먹어도 되지요~!~
조금 더 먹기 좋게 하기 위해서 한 줄씩 떼어서 돌돌 말아 놓으면
집어먹기도 좋고 모양도 괜찮아요~!~
길게 그냥 떼어먹어도 되고 말아서 먹기 좋게 만들어 먹어도
아주 고소하면서 전분이 묻어서 쫄깃쫄깃 식감도 좋아요~!~