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김성심김치요리1

오이소박이 맛있게 담그는 법

맛있는 오이로 무르지 않고 끝까지 아삭하게 먹을 수 있는 오이소박이 맛있게 담그는 법을 시작해볼게요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
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오이는 굵은소금 4큰술 정도로 오이 껍질을 문질러 씻은 다음 꼭지를 자르고 양쪽 1.5㎝ 정도 남겨두고 세로로 길게 칼집을 3개 넣는다. 오이 표면에 직접 굵은소금으로 문질러 닦아 주면 아삭아삭한 맛이 살고 색도 오래 유지됩니다.
물 3리터에 굵은소금 1컵을 녹여 팔팔 끓인 다음 오이에 그대로 부어 30분 정도 절인 뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 무르지 않고 아삭하게 오이소박이 담그기 포인트, 끓는 소금물에 절이는 것은 아삭아삭 씹히는 맛을 내기 위한 것이랍니다.
양파는 채 썬다.
당근은 곱게 채 썬다.
부추는 다듬어 흐르는 물에 씻어 건져 송송 썬다.
물 1/2컵에 찹쌀가루를 1/2숟갈을 넣어 약 불에서 풀을 쑨다.
고춧가루 1컵, 찹쌀풀 1/2컵, 다진 마늘 1/2컵, 생강즙 1숟갈, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 2숟갈을 넣어 고루 섞어 고춧가루가 불 때까지 10분 정도 둔다.
부추, 당근, 양파, 양념을 넣어 버무린다.
오이의 벌어진 사이로 양념소를 채운다. 오이 겉면에 바르듯이 문질러 양념을 묻힌다.
통에 차곡차곡 담는다. 상온에서 하루 숙성시켜 냉장보관하세요.
담그자마자 바로 시식. 싱그러운 맛에 밥 한 그릇 뚝딱했답니다. 오이에서 국물이 많이 나오므로 따로 국물을 만들어 붓지 않아도 됩니다. 무르지 않고 아삭아삭하게 오이소박이 맛있게 담그는법 따라쟁이 해 보세요. 정말 아삭아삭 맛있답니다.
레시피 작성자About the writer

김성심김치요리1

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