4인분
2시간 이상
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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or 액젓
조리순서
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STEP 1/5콩을 깨끗하게 씻어서 약 3배 정도의 물을 붓고 불려줍니다. 불려준 콩물을 그대로 사용해야 영양도 더 챙기고 맛이 좋아요.
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STEP 2/5반나절은 족히 불려 준 불린콩이에요. 이렇게 충분히 불려줘야 나중에 먹을때도 딱딱해 지지 않는답니다.
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STEP 3/5불린콩물에 분량의 간장과 참치액을 넣어 센불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중불에서 조려줍니다.
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STEP 4/5물이 1/3정도로 조려지면 분량의 올리고당과 설탕을 넣어 약불에서 가끔씩 저어가면서 조려주세요. 설탕과 올리고당을 나중에 넣어야 콩이 딱딱하지 않고 윤기가 좔좔 흐르는 콩자반이 된답니다. 바닥이 사진처럼 걸쭉하니 보이면 다 된거에요.
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STEP 5/5통깨와 참기름을 넣어 골고루 섞어 주세요. 참기름이 싫으시면 넣지 않으셔도 됩니다.
- 참치액이나 액젓이 없을경우 양조간장을 1종이컵을 넣어주세요.
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