백선생 콩나물찌개
실제로 백선생이 해장용으로 즐겨 드신다는 콩나물찌개. 숙취해소와 피로회복에 좋은 콩나물로 얼큰하고 맛있게 보글보글 끓여볼게요~
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 액젓 간장
노하우
조리순서
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STEP 1/8사진처럼 모든 재료를 손질해 준비한다. 버섯은 아무거나 그때그때 상황에 맞게 준비하세요.
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STEP 2/8냄비에 기름을 두르고 준비한 대파를 볶는다. 약간의 대파는 남겼다가 마지막에 또 넣어주셔야 해요.
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STEP 3/8키친타월로 핏물제거한 돼지고기를 파기름에 넣어 볶는다.
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STEP 4/8고기가 반쯤 익었을 때 고춧가루를 넣어 볶는다.
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STEP 5/8고춧가루가 타기 전에 콩나물과 물을 넣는다. 물은 콩나물의 양에 따라 다르지만 방송에선 3.5컵 넣었어요. 콩나물이 잠길랑말랑 할 정도가 좋은데 국처럼 즐기실 경우엔 물을 더 넣어주세요.
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STEP 6/8양파와 버섯을 넣어 끓인다.
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STEP 7/8새우젓과 다진마늘을 넣는다. 방송에선 진간장을 넣었지만 개인적으로 돼지고기가 들어간 찌개엔 새우젓을 넣는 걸 좋아해 (물4.5컵에)새우젓 2수저 넣었어요. 끓은 후 간을 보아 부족한 간은 소금으로 맞추고 만약에 짜다면 물을 더 넣어요.
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STEP 8/8마지막으로 대파와 고추를 넣어 한소끔 끓여낸다.
- 요 콩나물찌개는 끓여서 바로 먹는 것 보다는 식힌 후 다시 한번 끓여 먹는 게 맛있게 즐기는 방법이래요. 이것이 콩나물찌개의 중요한 팁. 재료 속 진국들이 우러나와 국물 맛이 깊어진다 해요.
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