Name: 백종원의 고추장 찌개
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 300g; 양파 1개; 감자 2/3개; 애호박 2/3개; 버섯 3개; 청양고추 1개 (선택); 두부 1/2모; 식용유 2큰술; 고추장 2큰술; 고추가루 2큰술; 다진마늘 1큰술; 국간장 약간

백종원의 고추장 찌개

넘넘 맛있는 ~ 백종원의 고추장 찌개랍니다~

4인분

60분 이내

초급

츄츄맘

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재료

돼지고기
300g 구매
양파
1개 구매
감자
2/3개 구매
애호박
2/3개 구매
버섯
3개 구매
청양고추
1개 구매

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두부
1/2모 구매
식용유
2큰술 구매

양념

노하우

양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
버섯 손질법
청양고추 보관법
두부 보관법
식용유 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
국간장 조리법

조리순서

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STEP 1/8

우선 고추장 찌개에 넣을 야채 먼저 손질을 해주세요. 버섯과 감자는 옵션인데, 찌개는 건더기가 많아야 맛있는 법이죠. 고추장찌개는 매콤 달달한 맛으로 먹는거기 때문에, 단거 싫어하시는 분들은 애호박 생략해도 됩니다.
STEP 2/8

야채손질을 끝내면, 냄비에 식용유 2큰술 넣고 돼지고기 300g 넣어주고 중약불로 달달 볶아주세요. 백종원님은 캠핑요리기 때문에, 구워먹고 남은 삼겹살이나 목살로 해먹으면 된다 했는데, 전 캠핑온 사람이 아니니 조금 더 저렴한 찌개거리로 했어요.
STEP 3/8

돼지고기를 달달 볶아주다가(센불로 하면 고기 겉면만 타고 질겨지고 냄비에 늘러 붙습니다) 고추장 푹 떠서 2큰술 넣어 주세요.
STEP 4/8

새우젓이 있다면 1큰술 넣어주는데요. 없다면 첨가하지 않아도 무방합니다. 새우젓은 기름과 만나면 풍미가 더해져 더 맛있게 된다고 하니, 있으면 꼭 넣는걸 추천해 드려요.
STEP 5/8

달달 볶다가 물약간을 아주 경박하게 싹! 넣어주세요. 물소량 넣은걸 볶아주다가, 물기가 날아가고 좀 퍽퍽해지면 또 물 소량을 넣어 볶아주세요. 이 과정을 총 3번 반복해 줍니다. 이렇게 하면 고기에 양념도 베이고 훨씬 맛있다고 해요.
STEP 6/8

3번 반복 한 후, 물을 부어 주세요. 물의 양은 일반 물 마시는 물컵기준으로 3~4컵 입니다. 이어서 손질해 놓았던 양파, 버섯, 애호박, 감자를 넣어 끓여주세요.
STEP 7/8

찌개가 끓어오르기 시작하면 청양고추 1을 넣어주세요. 이어서 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어주고 팔팔 끓여주세요.
STEP 8/8

두부 반모는 먹기 좋은 크기로 썰어서 마무리 단계에 넣어주세요. 가볍게 한번 더 팔팔 끓이면 백종원의 고추장 찌개 완성.