전라도언니루비씨의 고구마순 갈치조림
여름이 제철인 고구마순으로 갈치를 조려봤고만요.
고구마순은 조림,무침,데침,김치등등 활용도도 높고 저렴하쥬.이렇게 조림을 만들어서 먹어도 참 별미고만요.
섬유질이 풍부한 여름제철채소 고구마줄기 많이 드세요잉 ^^
4인분 
60분 이내 
초급 안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^
재료
- 재료
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고구마줄기
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머그컵 기준 1.5
- 양념
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조리순서
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STEP 1/23냉장고를 뒤져보니 언제 사둔건지도 잘 모르겠는
홈쇼핑서 구입한 갈치가 4토막이 있네융.
뭐 진공팩에 포장되서 꽁꽁 얼어있었으니 탈이야 나것어유???
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STEP 2/23갈치는 해동시켜 흐르는물에 헹군후 준비해뒀네융.
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STEP 3/23요게 바로 고구마순!!
시장에 가니 껍질을 깐 고구마순이 이만큼에 2000원 !!
(구입하실때 껍질 깐거냐고 꼭 물어보세용 ^^)
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STEP 4/23요기서 잠깐!!
요건 루비씨가 살짝 데친 고구마순입니다.
고구마순은 요리하기전 요렇게 살짝 데쳐야하는데요,
마트에는 데친 고구마순을 파니 편하게 하시려면 고걸 준비하시길~~
만약 생고구마순을 구입하셨다면
껍질을 벗기시고 끓는물에 2~3분정도 데친후 사용하세요 ^^
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STEP 5/23양파도 요렇게 슬라이스해서 준비해 놓고요잉 ^^
청양고추 있으시면 고것도 ~~
청양고추빠인 루비씨는 애석하게도 이날 고추가 없어서뤼 ㅜㅜ
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STEP 6/23이제 양념장으로 바로 들어갑시닷!!
다진마늘 1아빠숟가락, 조선간장 3아빠숟가락, 진간장 5아빠숟가락을 일단 넣어주샴.
여그서 진간장이란 양조간장을 말하고
조선간장이란 국간장을 말하는거죠잉~
그정도는 다들 아시쥬???
국간장을 좀 섞어주면 더 맛이 풍부해집니다욧~~
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STEP 7/23위의 양념장에
된장 1아빠숟가락, 고추장 1아빠숟가락,고춧가루 2아빠숟가락,
물엿이나 올리고당 1아빠숟가락을 넣어주고 잘섞어줍니당~~
킥포인트!!
루비씨는 생선조림에 된장을 넣는데요.
요렇게 된장을 넣어주면 생선의 비린내도 잡아주고 깊은맛이나쥬 ^^
이제 양념장 다 만들었응께 요리 다끝났네유 ㅋㅋㅋㅋ
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STEP 8/23바닦이 넓은 전골냄비에
식용유를 적당량 넣어주시는데요.
맛있게한다고 참기름,올리브유 그딴거 넣음 맛 배래붑니다.
식용유(콩기름)없음 카놀라유까진 뭐...
양은 3아빠숟가락정도 넣어주시쇼 ^^
기름을 좀 넣으면 조림에 간이 더 잘 배인다는거!!!!
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STEP 9/23그위에 요렇게 아까 데쳐놓은
고구마순을 넉넉히 깔아줍니닷.
요게 나중에 갈치보다 훨씬 맛나요.
그래서 루비씨는 양껏 넣었답니다.
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STEP 10/23이제 여기에 맥주컵으로 2컵분량의 물을 넣어줍니다.
머그컵으로 하시는분들은 한컵반정도 ^^
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STEP 11/23그리고 만들어놓은 양념장을 바를텐데요.
양념장은 이타임에서 반만 쓰세요!!!
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STEP 12/23사진쳐럼 요렇게 양념장 반만 덜어
고구마대에 골고루 발라주세용 ^^
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STEP 13/23그위로
갈치를 올려줍니다.
오메!!
갈치가 5토막있었네유 ㅋㅋㅋㅋ
걍 드실만큼 넣으샴 ^^
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STEP 14/23이삐게 나란히 올려진 갈치위로
나머지 양념장을 골고루 발라주샴!!
양념장 1아빠숟가락정도만 남겨두시고요!!!
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STEP 15/23아까 썰어둔 양파를 올려주시고
대파랑 청양고추가 있으시다면 고것들도 지금 타임에 같이 올려부세요 ㅎㅎ
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STEP 16/23루비씨가 아까 양념장 1아빠 숟가락 남겨놓으시라고 했쥬??
남긴 양념장에 소주컵으로 한컵의 물을 부으시고
양념장이랑 잘 섞어서
재료위로 골고루 뿌려주세용 ^^
설거지 하기 편하고 좋쥬? ㅋㅋㅋㅋㅋ
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STEP 17/23먹음직스럽게 양념장이 잘 올려졌네요.
이제 끓이는 일만 남아부렀쥬 ^^
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STEP 18/23불은 너무세면 넘쳐분께
중불정도면 되것네요 ^^
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STEP 19/23끓이실땐 반드시 뚜껑을 닫아주셔야것쥬??
고구마대위로 올려진 생선까지 골고루 익을라믄 ~~!!!
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STEP 20/23바글바글 끓기 시작하네융.
아따 냄새 좋다 ㅎㅎ
이렇게 끓기 시작하면 뚜껑은 닫은채
약불로 줄인후 20분정도 더 끓여줍니다.
중간에 한번
찌개국물을 골고루 끼얹어주시고요 ^^
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STEP 21/23이제 완성!!
생선에 간이 아주 잘 배어들어서 색감이 좋네요잉 ㅎ
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STEP 22/23고구마순도 갈치도 아주 잘 조려졌습니다.
이 고구마순 갈치조림은
고구마줄기만 다 익으면 완성되는거인께
한줄기 꺼내서 드셔보시고 질기지않고 잘씹히게 익었음 식탁으로 궈궈 ^^
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STEP 23/23여름 한때만 나오는 고구마순!!
섬유질도 풍부해서 여성분이나 자라나는 아이들에게도 정말 좋은 요 고구마순!!
고구마순은 여러가지 요리법이 있지만
요렇게 조림으로 활용해보세요.
훨씬 부드러운 맛을 즐기실수 있답니다.
아참!!
요 조리법은 꼭 갈치만 하란법 없습니다.
고등어나 다른생선에도 사용하세요^^
비싼 갈치로 하라한다고 뭐라하지 마시고 ㅎㅎㅎ
전라도언니루비씨는 다음에 또 어떤 요리를 가져올지 고민하는중~ 기다리실꺼지라??
- 1)기름기가 별로없는 생선조림을 할땐 기름을 좀 넣으면 조림에 간이 더 잘 배인다는거!!!!
2)생선조림엔 된장을 섞어주면 비린내도잡고 더 깊은 맛이납니다잉~^^
3)고등어나 꽁치통조림으로 해도 기가막혀유 !!!
4.92
리뷰별점
포토 후기(5)
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青木 류 연중리뷰별점비교적 맛있다고 생각합니다 ,내가 양념재료를 만족하게 준비를 못했는데도 밥2공기를 먹었네요 ! 감사합니다.2024.10.06 22:19 -
Sera리뷰별점맛있게 먹었습니다!!2024.09.09 23:36 -
몽몽실이리뷰별점초등딸이 엄지를 부르는 맛이랍니다ㅎㅎ 성공레시피 감사합니다~^^2021.08.14 23:22 -
망고스틴얍리뷰별점남편이 맛있다네요 ㅋㅋ 끓여보니 제입엔 단맛이 부족해서 올리고당 조금 더 추가했어요 ㅋ2020.10.11 12:29
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