Name: 숙주 듬뿍 올린 잔치국수 만들기~
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 숙주; 유부; 소면; 대파; 멸치; 다시마; 가쓰오부시장국; 맛술

숙주 듬뿍 올린 잔치국수 만들기~

칼로리가 낮고 포만감을 느끼게 해주는 아삭한 숙주 듬뿍 올려서 쌀국수 느낌으로 잔치국수 만들어봤어요. 잔치국수에 숙주를 올렸을 뿐인데 국수와도 이렇게나 잘 어울리네요. 아삭아삭한 식감의 숙주와 쫄깃쫄깃한 국수가 잘 어울려서 맛있었어요.

1인분

30분 이내

초급

봉틀맘

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재료

재료

멸치육수

양념

노하우

숙주 손질법
숙주 보관법
유부 손질법
유부 조리법
유부 보관법
소면 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치 손질법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

쌀국수 느낌 팍팍 나는 고명들이네요. 숙주와 유부, 대파 준비했어요.
STEP 2/11

잔치국수에 멸치육수가 필요하겠죠. 다시 멸치와 다시마 넣고 끓여주세요.
STEP 3/11

육수가 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 좀 더 끓여주세요. 이렇게 만들어두면 된장찌개나 칼국수, 수제비 등 국물요리 낼 때 아주 좋답니다.
STEP 4/11

다시 멸치 건져내고 맛술 조금, 가쓰오부시 장국 넣어주세요.
STEP 5/11

장국은 입맛에 맞게 넣어주면 되겠죠. 차게 보관하면 냉우동 육수로도 아주 좋답니다.
STEP 6/11

이제 면을 삶아야겠죠. 잔치국수 1인분만 만들 거라 작은 냄비에 준비했어요. 물이 끓으면 소면 넣고 저어주세요.
STEP 7/11

소면 넣고 끓어오르면 찬물 반컵 넣어주세요. 이렇게 두 번 정도 반복하면 소면이 더 쫄깃쫄깃 해진 답니다.
STEP 8/11

그동안 면 요리 엄청 많이 해서 먹었는데 백종원 잔치국수 레시피에 보면 소면을 엄청 빡빡 씻어서 전분기를 없애주면 더 쫄깃쫄깃하고 맛있다고 하네요.
STEP 9/11

그릇에 소면 담아줬고요. 멸치육수만 준비해두면 금세 만들 수 있어요.
STEP 10/11

만들어뒀던 육수 넉넉히 부어주세요.
STEP 11/11

유부와 대파, 숙주 듬뿍 올려주면 맛있는 잔치국수가 된답니다. 보기에는 딱 쌀국수 같죠 아삭한 숙주 반 봉지나 넣어줬어요이거 꽤 괜찮네요. 숙주는 주로 데쳐서 먹었는데 육수에 살짝 담가서 아삭하게 먹으니 씹는 식감도 좋고 아삭아삭하니 맛있더라고요. 쌀국수 대신 잔치국수에 숙주 올렸더니 쌀국수 느낌 팍팍 나죠. 항상 면 요리 먹고 나면 금세 허기졌는데 칼로리가 낮은 숙주 듬뿍 올려줬더니 포만감도 느껴지고 아삭한 식감이 국수와도 아주 잘 어울렸네요.