메추리알 소고기 장조림 맛있게 만드는법~!~
계란보다는 메추리알을 좋아해서 장조림 할 때는 메추리알을 많이 사용하지요~!~
소고기도 등심보다는 가격도 착한 설기 살을
조금 넉넉히 구입해서 소분하다 다음 넣어두었어요
설기 살은 기름기도 적고 장조림도 볶아도 맛있고 스테이크 만들어도 괜찮아요~!~
설기살로 장조림을 했는데 터벅거리지 않고 질기지도 않고 맛있네요~!!~
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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10cmx10cm
조리순서
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STEP 1/8고기를 조금 넉넉히 구입해서
한번 먹을 만큼씩 소분하다 다음 썰어서 비닐랩에 담아준 다음
올리브유를 비닐봉지 고기에 조금 넣어준 다음
조물조물 거린 다음 냉동실에 얼려 둡니다~!~
요리할 때 한 봉지씩 꺼내서 해동을 하면 썰어서 얼렸기에 해동도 빠르답니다
그리고 올리브유를 섞어 놓아서 육즙도 살아있는 맛난 고기를 먹을 수 있답니다~!~
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STEP 2/8소고기는 키친타월로 눌러줘가면서 핏물을 제거해줍니다
큰 덩어리를 3쪽으로 나눈 다음 중간에 칼집을 넣어줍니다~!~
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STEP 3/8장조림은 국물보다는 고기를 먹어야 하기에 육즙이 덜 빠져나와야 하는 게 요리의 비법이지요~~~
물을 팔팔 끓을 때 잘라놓은 고기를 넣어주면 겉이 바로 하얗게 익는답니다~~
생강 1쪽과 청양고추 2개 마늘가루1 작은 술 넣어서 끓여줍니다~!~~
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STEP 4/8고기를 먼저 끓이는 동안 메추리알은 냄비에 소금과 식초를 조금 넣고
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약한 불로 10분쯤 더 끓여줍니다~!~
삶은 메추리알은 찬물로 헹군 다음 냄비에 물을 조금 넣고 메추리알을 넣고
뚜껑을 덮어준 뒤 살살 흔들어줍니다~!~
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STEP 5/8냄비 안에서 메추리알이 껍질이 많이 벗겨져서
손가락으로 밀어만 주어도 껍질이 잘까진 답니다~!~
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STEP 6/8꽈리고추를 좋아해서 자주 사다 먹는 편이지요~!~
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STEP 7/8고기가 조금 익었을 때 메추리알을 넣어주고
간장과 모든 재료를 넣어서 끓여줍니다~!~
국물이 자작자작 졸아들며 끓어오르면 소고기와 메추리알에
수시로 국물을 끼얹어 맛과 색을 줍니다~!~
마지막에 꽈리고추를 넣어 한번 휘리릭 섞어줍니다~!~
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STEP 8/8국물이 자작하고 아주 맛있는 소고기 메추리알 장조림이 완상 되었네요~!~
접시에 메추리알과 소고기 꽈리고추를 골고루 담아내면 끝이지요~!~
검은깨도 조금 솔솔 뿌려 주었어요~!~
고기를 손으로 결따라 찢어 놓아야 하는데
사진부터 찍고 식탁에 올릴 때는 찢어서 올립니다~!~
- 장조림은 국물보다는 고기를 먹어야 하기에 육즙이 덜 빠져나와야 하는 게 요리의 비법이지요~!~~
고기도 팔팔 끓는 물에 넣어서 육즙이 빠져나올 틈을 주지 않아서
고기가 씹을 때 터벅거리지 않고 정말 맛있어요~~~
삶은 메추리알은 찬물로 헹군 다음 냄비에 물을 조금 넣고 메추리알을 넣고
뚜껑을 덮어준 뒤 살살 흔들어줍니다~!~
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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동동이와이프리뷰별점소고기넣은 장조림은 첨해봤어요. 끓는물에 고기넣기같은 팁 덕분에 처음해본 장조림 성공했어요^^ 당분간 반찬으로 맛있게 먹을 동반자 생각하니 뿌듯해요.감사합니다^^2021.09.22 19:58 -
비온뒤맑음쨘리뷰별점맛있게 잘 먹겠습니다 :)2018.09.13 18:38쉐프의 한마디감사합니다 맛있게 드세요2018.09.15 11:48 -
승리마미리뷰별점헐 팁이 젤 밑어 찬물에 고기를 삶았네요 일단 국물맛이 끝내줍니다. 메추리알 사서 넣기만 하면 끝이네요 초보한테 꿀레시피 ^^2017.07.29 12:12쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 저도 감사합니다2018.09.15 11:47
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Ji Hyun Yoo리뷰별점너무 맛있어요~~^^2017.03.03 17:32쉐프의 한마디감사합니다2018.09.15 11:47
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