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줌마요리

고소하고 아삭한 콩나물 비빔밥- 백종원 따라하기!

가끔 콩나물 비빔밥을 해 먹곤 하는데 요즘 백종원 아저씨의 레시피가 새롭게 등장해서 따라 해 봤어요, 역시 고소하고 아삭하고 맛나네요^^
4인분 30분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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콩나물을 깨끗이 씻어주시구요 냄비에 물을 2/3정도 채우거나 콩나물의 반만 채워서 물을 먼저 끓여주세요,
물이 팔팔 끓으면 소금 한티스푼 정도 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 뚜껑을 덮기 싫으면 끝까지 덮지 않고 끓이면 되구요 덮게 되면 끝까지 덮고 끓이세요!
콩나물이 끓으면 2분정도 후에 불을 끕니다.
국물은 버리지 마시고 데친 콩나물을 소쿠리에 건져서 찬물로 한두번 샤워시켜주세요, 안그러면 뜨거운김에 콩나물이 팍 익어버리거든요, 그리고소쿠리에 넓게 쫙 펼쳐서 식혀주세요,
콩나물 삶은 물은 냄비채로 찬물에 담궈서 식혀주시구요,
쌀을 씻어서 물을 따라 버리고 식힌 콩나물국물을 넣어서 밥을 합니다. 요때 콩나물 국물이 아직 뜨겁다면 물은 평소보다 조금 적게 넣어주시면 되요,
밥을 앉히고 간장양념장을 만듭니다. 쪽파는 그냥 쫑쫑 썰어주면 되구요 대파는 요렇게 세로로 가늘게 잘라서 쫑쫑 썰어 주세요,
고추도 세로로 가늘게 잘라서 쫑쫑 썰어 주구요, 저는 청양고추밖에 없어서 씨를 빼고 쫑쫑 썰어 줬어요^^
간장,참기름, 설탕, 고추가루,마늘,고추,파등 양념재료를 넣고 몽땅 섞어줍니다. 요때 파를 많이 넣어주면 더 맛나요, 좀 뻑뻑하다 싶으시면 간장을 한두스픈 더 넣어주시면 되구요,
밥 한주걱에 버터 한조각 (한스푼) 넣고 콩나물 적당히 올려주고 간장양념을 뿌려주세요,
쓱쓱 비벼주면서 각자 취향에 맞게 간장양념을 추가해주면 된답니다. 밥한공기에 간장 두스푼쯤 넣어주면 간이 맞는거 같아요^^
버터를 뜨거운 밥속에 넣어 비벼주어서 그런지 정말 고소하고 맛나네요, 요기다 계란 후라이 반숙해서 같이 비벼주면 더 맛나겠죠?ㅋㅋ
콩나물의 양은 냄비에 하나가득 들어갈 정도로 해 주면 되요, 콩나물이 숨이 팍 줄거든요, 간장양념은 개인 취향에 맞게 조절해서 넣어 비벼드시면 되구요^^
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레시피 작성자About the writer

줌마요리

http://blog.naver.com/ksjae0207

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