6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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10cm
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/13배추를 세로로 반 잘라 주세요.
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STEP 2/13칼집을 넣어서 한 번 더 반으로 잘라서 4등분으로 나눠주세요.
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STEP 3/13배추 밑동 부분을 잘라서 정리해주세요.
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STEP 4/13배추를 물에 한번 씻어주고 배추 사이사이에 굵은 소금을 뿌려줍니다.
절이는 중간에 2~3시간쯤이 지나면 위아래 자리를 바꿔가면서 골고루 절여지도록 해주어야 잘 절일 수 있어요.
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STEP 5/13여름배추는 5시간 정도, 겨울배추는 10시간 정도 절여주면 좋아요.
절인 상태의 배추가 살짝 꺾이는 이 정도의 상태가 되면 잘 절여진거예요.
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STEP 6/13절여진 배추는 2~3번 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 받쳐서 물기를 빼주세요.
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STEP 7/13황태 육수를 만들어서 김치에 넣을 때도 있는데 이번에는 배를 강판에 갈아서 즙만 짜서 준비를 했어요.
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STEP 8/13배즙에 다진 마늘, 다진 생강, 멸치 액젓, 설탕, 새우젓, 고춧가루를 넣어서 섞어주세요.
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STEP 9/13무채 썰고, 대파도 채 썰어주세요.
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STEP 10/13양념에 대파와 무채 썰은 것을 넣어서 버무려주고 소금 1 큰 술 정도 더 넣어서 간을 맞춰줍니다.
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STEP 11/13버무린 양념 속을 배추 사이사이에 속을 채워서 넣어주면 됩니다.
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STEP 12/13김치 담을 때 간을 맞추는 것이 좀 어려운데 김치 속이 묻은 줄기 부분을 먹었을 때는 약간 싱겁고 잎 부분은 약간 짠 듯 하면 간이 맞아요.
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STEP 13/13김치를 담아서 김치통에 담을 때는 이렇게 밑동이 위로 향하도록 넣어주어야 배춧속이 밑으로 빠지지 않아요.
4.67
리뷰별점
포토 후기(4)
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삼백육십오일다이어트리뷰별점소금 제 입맛에 너무 많은지 제가 산 배추가 작은편인지 모르지만 먼저 만들고 먹어보니까 맛있었지만 너무 짰어요 ㅎㅎ 무 많이 추가하고 설탕물 더 추가하니까 짠 맛이 사라지고 맛있어졌어요 ^^2024.11.08 21:14 -
초록브로콜리리뷰별점넘 간단해 반신반의 했는데.. 브랜드 김치처럼 맛있네요. 담근지 한달만에 개봉해 먹어봄. 감사합니다^^2019.01.23 00:00 -
햅번리뷰별점양념이 남지도 않고 딱 떨어지네요. 매번 양념이 남아 곤란했거든요. 막 담은 김치는 맛나네요.맛나게 잘 익었으면 좋겠어요.레시피 감사합니다.2017.09.14 03:13 -
별민리뷰별점잘익기를바라며 처음으로 김치만들어봅니다~ 레시피감사해요2016.12.11 23:00
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