백종원의 쯔유소스 만들기

백종원의 쯔유소스 만들기

여름에 즐기면 좋을 냉우동, 메밀소바... 겨울에 즐기면 좋을 꼬치우동, 어묵꼬치 이외 각종 덮밥류에 활용할 수 있는 일본 만능간장 쯔유를 만들어볼게요~

6인분 이상

60분 이내

중급

행운77

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재료

노하우

간장 조리법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
멸치 손질법
가쓰오부시 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

대파와 양파는 불에 구워 준비한다.
STEP 2/6

생강을 편썰어 준비한다.
STEP 3/6

물, 간장, 설탕을 섞은 간장물에 1과 2의 재료를 넣고 20여분 끓인다.
STEP 4/6

가스오부시 1컵을 넣고 불을 끈다.
STEP 5/6

10여분 후에 5를 체에 밭쳐 쯔유를 거른다.
STEP 6/6

식으면 열탕소독 후 완전건조된 밀폐용기에 담아 냉장보관한다.

: 홈메이드 쯔유는 냉장보관으로 1주~1달가량 사용가능하나 소량씩 냉동보관하시면 편해요~ 또는 1~2주에 한 번씩 다시 끓이면 장기간 보관 가능하네요~

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