2인분
90분 이내
중급
재료
- 재료
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불린것
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굵은것
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홍삼액 혹은 인삼 대체 가능
- 양념
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닭 표면 닦는 용도
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조리순서
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STEP 1/4크기가 다소 작은 영계..
굵은 천일염을 이용 닭 표면에 살살 문질러 닦은 후 물로 깨끗하게 씻기..(닭 특유의 냄새 제거에도 좋아요)
닭 꽁지부분..날개끝부분을 잘라내고 뱃속까지 깨끗하게 씻어 준비..
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STEP 2/4찹쌀은 미리 물에 불려 준비했으며..
통마늘.은행.대추 또한 씻어 준비..
다시백에 넣지 않고 닭뱃속에 찹쌀을 넣고 재료들을 모두 넣어 끓여도 좋습니다만..
다시백을 이용하면 닭이 흐트러지지 않아 좋더라고요
다시백에 은행이며 마늘.대추를 넣은 후..
닭 뱃속에 찹쌀을 채우고 다시백에 넣고 윗 부분을 잘 묶은 후 마무리해요
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STEP 3/4흙만 깨끗하게 씻은 더덕은 그대로 뚝뚝 잘라 냄비 밑면에 넣고..
위에 닭을 넣은 다시백 올리기...
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STEP 4/4물1400ml가량을 붓고 도라지청을 넣은 후 끓이기 시작..
30여분 강불에서 끓인 후 중불-약불로 줄인 후 20여분 은근하게 끓여 마무리합니다
- 영계는 40~50일 자란 어린 닭으로 표면이 불그스레한 것이 맛이 좋다 알고 있습니다
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