열무김치 담는법, 딸에게알려주는레시피
여름철에 많이 담아 먹는 열무김치에 감자를 쪄서 으깨 넣어서 만들어보았어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9열무의 시든잎은 떼어내주고 무의 줄기사이의 부분은 칼로 도려내서 손질해주세요.
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STEP 2/9물에 2~3번 정도 씻어주세요.
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STEP 3/9종이컵으로 한컵정도의 굵은소금을 뿌려서 절여주세요.
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STEP 4/9소금을 뿌리고 중간에 잘 절여지도록 위아래를 한번 뒤집어주세요.
열무에 따라서 40분 ~ 1시간 정도 절여주세요.
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STEP 5/9절여진 열무를 들어보았을때 요런정도로 휘어지면 잘 절여진 거예요.
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STEP 6/9절여진 열무는 흙이 없을때까지 2~3전 깨끗하게 씻어서 소크리에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 7/9믹서기에 홍고추와 다시마육수를 넣어서 갈아주세요.
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STEP 8/9감자를 삶아서 으깨놓은것에 홍고추갈은거랑 다진마늘, 다진생강,설탕,고춧가루,멸치액젓을 넣어서 잘 섞어주세요.
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STEP 9/9물기를뺀 열무와 부추를 넣고 풋내가 나지 않도록 살살 버무려주세요.
열무의 줄기부분은 싱겁고 잎 부분은 살짝 간이 느껴질 정도로 간을 맞추면 되고 김치국물을 먹어보았을때 짜다고 느껴지면 안되요.
- 찹쌀풀이나 밀가루풀 대신에 감자를 삶아 으깨서 넣어주면 감자의 전분기가 찹쌀풀 역할을 해준답니다.
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