Name: 여름 막김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 2포기; 홍고추 7개; 굵은소금 2종이컵; 대파 2대; 부추 1줌; 황태 다시마 육수 350cc; 고춧가루 2종이컵; 멸치 액젓 2/3종이컵; 생강 1톨; 다진 마늘 2T; 설탕 3T

여름 막김치

여름에 간단하게 담가 먹을 수 있는 배추김치예요^^

6인분 이상

2시간 이상

중급

파송송요리탁

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재료

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양념

노하우

배추 손질법
배추 보관법
굵은소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
생강 손질법
생강 보관법
다진마늘 보관법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/12

배추를 세워서 밑둥부분에 칼을 넣어서 자르고 손을 넣어서 양쪽으로 힘을 주면 반으로 잘라집니다.
STEP 2/12

반으로 잘라진 부분을 다시 가운데 부분을 잘라서 네 등분으로 나누어 줍니다.
STEP 3/12

배추를 잎 부분부터 잘라서 5~6등분으로 잘라줍니다.
마지막으로 밑둥 부분을 잘라주세요.
STEP 4/12

굵은소금 2컵 정도를 골고루 뿌려서 2시간 정도 절여줍니다.
STEP 5/12

2시간 정도 지나서 배추가 휘어질 정도로 절여졌으면 물에 3~4번 정도 씻어주세요.
STEP 6/12

소쿠리에 받쳐서 1시간 정도 두어서 물기를 빼주세요.
STEP 7/12

믹서기에 간 홍고추와 생강, 황태 다시마 육수에 다진 마늘과 멸치 액젓을 함께 넣어주세요.
STEP 8/12

부추를 네 등분으로 썰고 대파는 채 썰어서 넣어주세요.
STEP 9/12

믹서기에 담긴 양념 재료와 고춧가루 두 컵을 넣어주세요.
STEP 10/12

설탕 3 큰 술을 넣고 소금도 2 큰 술 넣어주었어요.
소금을 넣을 때는 한꺼번에 넣지 말고 간을 보아가면서 조금씩 넣어주세요.
STEP 11/12

김치를 버무릴 때 부추는 한쪽에 두었다가 배추 먼저 버무리고 마지막에 살살 버무려 주세요.
STEP 12/12

간을 맞출 때는 배추의 줄기는 고소한 맛이 나면서 삼삼하고잎은 짜지 않고 약간 소금맛이 느껴지면 되는데요.
김치 국물에 배추를 무쳐 먹어보아서 짜지 않아야 해요.