Name: 영양만점 전복뚝배기 ★ 해물뚝배기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 전복 5마리; 바지락 1줌; 새우 5마리; 호박; 배추; 양파; 팽이버섯; 대파; 홍고추; 청양고추; 다진마늘 2숟갈; 고춧가루 1숟갈; 맛술 2숟갈; 멸치육수; 된장

영양만점 전복뚝배기 ★ 해물뚝배기

제주도에서 먹는 오분자기 뚝배기 집에서 만들기

2인분

60분 이내

중급

낭랑주부

[더보기] http://blog.naver.com/jasmin7141

재료

재료

노하우

전복 손질법
전복 조리법
바지락 손질법
새우 손질법
새우 보관법
배추 손질법
배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
팽이버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
멸치육수 조리법
된장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

멸치, 다시마, 무, 넣고 끓여서 멸치 육수를 만들고 건더기들을 다 건져준 후 해감 된 바지락을 넣고 끓여주세요.
바지락이 입 벌리자마자 불 끄시고 건져주세요.
위에 생기는 거품도 다 걷어주세요.
!멸치 육수에 사용했던 무는 나중에 또 넣어줄거니 버리지마세요.!
STEP 2/10

전복은 큰게 아니라서 5마리 넣어줬어요. 껍질도 함께 넣을거라 깨끗이 솔로 닦아주고 바닥도 잘 닦아주세요.
STEP 3/10

새우는 생새우를 넣어주시면 되는데 저는 쪄서 먹고 남은걸 냉동실에 보관한게 있어서 이걸 사용했어요.
머리 째 다 넣어주셔야 육수가 마구마구 우러납니다. ㅎㅎ
STEP 4/10

육수에 넣었던 무는 꺼내서 한입 크기로 나박썰기 해주시고 다른 야채들도 썰어서 준비해주세요~
STEP 5/10

버섯, 고추, 대파도 준비~
STEP 6/10

만들어놓은 육수에 된장을 한숟갈 크게 떠서 풀어줍니다.
그리고 한소큼 끓여주세요.
STEP 7/10

된장 풀은 육수에 다진마늘, 호박, 양파를 먼저 넣어서 끓여요.
STEP 8/10

고춧가루와 전복, 맛술을 넣고 또 끓여줍니다.
생새우를 넣으시면 이 때 함께 넣어주세요.
저는 익혀져 있는 거라 좀 더 나중에 넣어줬어요.
STEP 9/10

한번 팔팔 끓고나면 아까 건져둔 바지락과 새우를 넣고 청양고추도 넣고 또 팔팔 끓여줍니다.
STEP 10/10

해산물들이 다 익었으면 마지막에 빨리 익는 버섯, 배추, 대파, 홍고추를 넣고 한번 화르륵 끓여주면 끝이에요~
해물이 들어가는 찌개라 너무 오래 끓이면 질겨집니다.