Name: 가지무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 2개 (중간크기); 청양고추 1개; 청장(국간장) 2t; 고추가루 1t; 다진파 2t; 다진마늘 1/2t; 매실 발효액 1t; 깨소금 1t; 참기름 1t

가지무침

여름채소하면 생각나는게 오이와 가지를 떠오르지요.

그중에서 가지로 만든 음식하면 제일 먼저 생각나는게

부드러운 가지무침일거에요^^

가지요리의 기본이자 대표주자인 가지무침을 만들어 볼게요~

4인분

30분 이내

초급

마당

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재료

재료

가지
2개 구매

중간크기
청양고추
1개 구매

양념

노하우

가지 손질법
가지 보관법
청양고추 보관법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청매실 손질법
청매실 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

가지와 고추는 깨끗이 씻어주고,
고추를 길이로 갈라 씨를 제거해 주세요.
STEP 2/8

가지는 꼭지의 날개를 벗겨낸 후에
잘라주세요.
STEP 3/8

꼭지가 제거된 가지는 3~4등분 한 후에
반으로 갈라주고,
찜기에 껍질이 아래로 향하게 놓고
물이 끓기 시작하면 8~10분 정도 푹 익혀주세요.
STEP 4/8

가지가 쪄지는 동안 씨를 제거한 청양고추는
가늘게 채를 썰어주세요.
STEP 5/8

참기름과 깨소금을 제외한 나머지 양념재료들과
청양고추를 한데 섞어 고루 어우러지도록 해주세요.
STEP 6/8

가지가 다 쪄지고나면 찜기에서 내려 뚜껑을 열고
식혀주세요.
식은 가지를 길이로 2~3개로 찢어 주시면 된답니다.
STEP 7/8

다 찢어놓은 가지는 두 손으로 살포시 쥐어
수분을 약간만 제거해주세요.
너무 세게 쥐어짜면 가지가 뭉그러지니 지그시
눌러주시면 된답니다.
STEP 8/8

준비된 가지와 양념을 믹싱볼에 넣고
조물조물 무쳐주시면
부드러운 가지무침이 완성된답니다.