4인분
90분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8오이 3개는 굵은 소금으로 박박 문질러 세척 후 먹기좋은 크기로 등분해서 손질해주세요
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STEP 2/8물 7컵(종이컵)+굵은소금 2큰술을 넣고 끓기시작하면
불을 끄고 손질한 오이를 넣고 1시간 절여주세요
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STEP 3/81시간 후 절인 오이를 찬물에 재빠르게 1~2번 헹궈주세요(아삭해짐)
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STEP 4/8채에 받쳐 물기를 제거하는 동안
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STEP 5/8부추 한줌, 당근 1/3개, 양파(슬라이스)반개, 고추가루 4큰, 다진마늘 1큰, 멸치액젓 3큰, 양파액기스 3큰, 양파(간) 반개, 배(간) 반개를 섞어 김치속을 만들어 주세요>>양파반개와 배 반개는 갈아주시고 양파액기스가 없는분들은 매실액기스로 대체가능합니다
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STEP 6/8양념과 속재료를 섞은 후 숨이 죽을때까지 기다려주세요(20~30분 가량)
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STEP 7/8오이속에 속재료를 넣어주세요
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STEP 8/8남은 속재료를 사이사이, 윗부분에 덮어
실온에 12~16시간 취향에 따라 숙성 후 냉장고에 넣어뒀다 시원하게 드세요
- 6월22일 밤 12시 완성~23일 오후 4시 냉장고에 넣어뒀다가 7시 저녁에 꺼냈는데
(16시간) 좋게 익었어요
그리고 7월 기준
실온에서 12시간 놔뒀다가 냉장고에 넣어두고 꺼내먹으니
3~5일동안 아삭하고 딱좋은상태의 맛을 유지했어요
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