Name: 브런치메뉴로 좋은 모카마들렌
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 달걀 4개; 설탕 120g; 박력분 140g; 버터 90g; 카놀라유 90g; 식용유 1T; 인스턴트커피 4개 (12g)

조리순서

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STEP 1/13

먼저 손을 깨끗한게 씻고 필요한 재료를 준비 해 주세요! 박력분은 고운 체에 두 번 내려 부드러운 입자로 준비 해 주세요.
STEP 2/13

베이킹에서 계량이 아주 중요하다는 사실, 잘 알고계시죠? 앞서 보여드린 필요한 재료를 각각 정확하게 계량 해 주세요!
STEP 3/13

계량을 끝낸 버터 90g은 마이크로웨이브 해동 모드 에서 2분간 돌려 너무 뜨겁지 않게 녹여서 준비해 주시면 되겠습니다.
STEP 4/13

자, 이제 베이킹을 시작해볼까요? 먼저 큼직한 볼에 달걀 4개를 넣고 핸드믹서 저속에서 믹싱을 시작해주세요. 달걀이 전반적으로 잘 섞인 다음 계량한 설탕 120g을 총 4차례에 걸쳐 나누어 넣도록 하겠습니다. 너무 빠른 속도보다는 중간정도의 속도로 설탕이 달걀과 완전히 잘 섞일 수 있게 해 주세요.
STEP 5/13

설탕 투입이 다 끝난 다음 인스턴트 커피 4pcs(약12g)를 모두 넣고 역시 중속에서 믹싱을 계속 해 주세요.
STEP 6/13

은은한 커피향이 올라오면 준비해 두었던 녹인 버터를 3차례에 걸쳐 넣어주시고 카놀라유90g을 역시 3~4차례에 걸쳐 넣어 분리 현상이 없도록 믹싱 해 주세요.
STEP 7/13

자, 이제 어느정도 반죽이 완성되어 가고 있습니다. 과하게 생긴 거품이 사라질 수 있도록 가볍게 용기를 탕탕, 두어번 쳐 주세요.
STEP 8/13

미리 체 쳐 두었던 박력분과 준비한 모카 믹싱을 넣고 가볍게 섞어 보겠습니다. 핸드믹서 저속에서 30초 정도 섞어주셔도 좋습니다. 반죽을 얼만큼의 시간동안 섞느냐에 따라 식감이 달라진답니다. 좀 가볍고 부드러운 식감을 원하시면 가루가 완전히 섞이지 않더라도 1분 이내로 가볍게 섞어주시고 살짝 쫄깃한 식감(무거운 텍스쳐)를 원하시는 경우엔 고속으로 2~3분 정도 믹싱해 주시면 좋습니다.
STEP 9/13

팬닝을 위한 깍지 틀에 준비한 모카 마들렌 반죽을 넣어주세요. 그리고 이쯤 해서, 오븐은 180도로 예열 해 보겠습니다.
오븐
STEP 10/13

마들렌 팬에 전반적으로 기름칠을 한 번 해 주시면 나중에 분리가 더욱 깔끔해요!
STEP 11/13

깍지틀을 이용해 마들렌 팬에 80%정도 차오르도록 팬닝 해 보도록 하겠습니다.
STEP 12/13

예열 된 오븐에 넣고 12분간 구워주시면 완성입니다!
STEP 13/13

손으로 분리하기 용이하도록 다 구워진 마들렌은 실온에서 10분정도 식혀 주신 다음 분리하시면 한결 편안해요! 이렇게 향긋한 모카 마들렌만들기 완성!